前一陣去叔叔家做客,酒足飯飽,他泡了一壺一堆小方塊形狀的茶,說是可以解酒。一問這個茶的材料,叔叔回答說是葛根。


葛根是一種藥食同源的物質,是一種重要的中藥材。葛根可以解酒是流傳已久的說法。但是葛根真有解酒的功效嗎?葛根是豆科植物「葛」的根部,葛的葉和花都可以泡水,葛根中含有豐富的澱粉,所以可以作為食物。


《本草綱目》中記載「本草十劑雲,輕可去實,麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥,兼入肺經,肺主皮毛;葛根乃陽明經藥,兼入脾經,脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散,而所入迥然不同也。《醫學啟原》說:葛根除脾胃虛熱而渴。現代醫學發現,葛根中含有多種對心血管健康有利的成分——多種異黃酮類衍生物,被稱為葛根素。這些物質有擴張冠狀動脈和腦血管,改善心、腦血液循環等效果,對冠心病的治療有好處。

我們身體裡代謝酒精靠的是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶,這些酶數量多活性大,人就可以千杯不醉,少了任何一個,酒精都只能在身體中積蓄,對器官組織造成刺激。要達到「解酒」的效果,一個是要增加肝臟中代謝酒精的酶,一個是延緩酒精代謝,不要讓酒精一股腦地往肝臟裡湧,給肝臟造成過重的負擔,讓醉酒的難受感低一些,還有就是直接分解酒精。


首先,增加酶這件事葛根是做不到的,而且也沒有任何食物可以做得到。

再來說延緩酒精代謝,像米飯、饅頭這樣的澱粉類主食,富含水分和果膠的水果都有類似延緩酒精吸收的效果,所以一邊喝酒一邊吃飯雖然不能解酒,但可以稍微降低一些醉酒難受感。而葛根雖然富含澱粉,但是葛根泡水喝的是水,也很難起到延緩酒精吸收的作用。就算是作為中藥,也要用一定的火候長時間熬煮才能產生藥效。

如果是能夠分解酒精的食物,一定要達到一定的食用量,一點點葛根泡水,能泡出來的物質微乎其微,很難起到什麼藥用價值。況且也沒有可靠的研究證明葛根是可以解酒的。


總之,大家要明白,酒精是一種對身體有害的物質,不管是解酒藥還是其他什麼食物,吃下去也只是減輕喝酒的負罪感,不可能完全消除酒精給身體帶來的壞影響。

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