說起吃油豆腐,我家還是最愛釀來吃,以前是用豬肉、糯米、韭菜等這些食材來做餡,今天沒出去買肉,剛好朋友送來一條魚,我弄了一塊魚肉出來,準備做一道魚肉餡的釀油豆腐,出鍋特別好吃,孩子們都很愛吃,最後連鍋中的汁都弄來拌飯吃完了,配一起做的素菜也都吃光光,要知道,平時孩子們都只挑肉吃,這次這樣做,味道很鮮美,所以連素菜他們都好喜歡吃,喜歡的朋友也試試吧。

食材準備:油豆腐半斤,新鮮黃豆1碗,魚肉一大塊,半個胡蘿卜,香菇6朵,姜1塊,胡椒粉,生抽,蚝油,黃酒,花生油,澱粉,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先把魚處理好,魚肉我用的是草魚,把魚骨去掉,然後先切薄片再換個方向切條再切碎,最後剁成魚肉泥,這樣切過再剁,不怕一些小魚刺剁不碎。魚肉剁碎後加鹽繼續剁出魚膠,這一步一定要細心一點剁,多剁一會,剁好放一邊備用。


第二步:準備6朵干香菇提前泡發洗凈,再擠干水分切碎,加入魚肉餡中,切少許薑末也一起加進去,然後加入胡椒粉,生抽,蚝油,黃酒,花生油抓均勻,抓均勻後再用手摔打幾分鐘,這樣魚肉餡口感會更好。


第三步:準備一個砂鍋,把準備好的新鮮黃豆清洗乾淨,那一層外衣洗掉不要,洗凈後直接放入砂鍋中,我這裡所說的新鮮黃豆,也是大家說的毛豆。


第四步:準備半個胡蘿卜,喜歡吃的話也可以加多點,削皮洗凈後,把胡蘿卜切粒,也加入到砂鍋中,再加入一大碗清水,蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後轉成小火煲10分鐘。

第五步:在煲黃豆和胡蘿卜的這個時間,我們把準備好的半斤油豆腐用水沖洗一遍,洗掉多餘的油和表面的雜質,洗好後擠干水分,再對半切開,然後把調好的魚肉餡塞進豆腐里,可以塞滿一點。


第六步:油豆腐釀好後,黃豆和胡蘿卜也煲得差不多了,準備一點薑絲加進去,再加少許的鹽,花生油,然後再把我們釀好的油豆腐擺進去。


第七步:再蓋上鍋蓋,繼續煲多10分鐘,先調大火燒開後再轉成小火慢慢煲哦。


第八步:在這個時間裡,我們準備一個小碗,碗中加大半碗清水,加入胡椒粉,一大勺澱粉,少許的生抽,蚝油,攪拌均勻備用。

第九步:釀油豆腐煲得差不多了,香味都飄滿屋了,打開鍋蓋,把剛剛調好的那碗料汁倒進去,輕輕攪拌一下,讓豆腐更入味。


第十步:待鍋中汁煲濃稠了就可以關火了,撒上點蔥花,準備開吃啦。這一鍋魚肉釀油豆腐煲就做好了,喜歡的朋友試一下,營養味美超下飯,解饞又過癮,真的是太好吃了。

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