培根是我們在超市裡經常能見到的一種加工肉,一般都是真空包裝,形狀整整齊齊,而且自帶鹹味,烹飪起來十分方便,尤其受到年輕人的喜歡。不少人認為培根是豬肉做的,今天我們就來聊聊培根肉的「秘密」。

培根這個名字一看就是舶來品,事實上,培根最早起源於紐芬蘭,是當地的獵人將吃剩的駝鹿肉切成片,用海水浸泡醃制來保存產生的一種醃制肉,當地人把鹿肉叫做培根,所以,培根最開始是鹿肉,流傳至今成為這種片狀醃肉的名字。


到了現在,培根肯定不是鹿肉做成的了,但我們常見的培根也不是純豬肉製作的,因為培根價格低廉,純豬肉製作成本太高,一般商家會將豬肉和鴨肉混合來製作培根,所以培根肉並不是一整塊肉,而是肉打碎之後拼接、修整後製作成的,所以形狀非常整齊。

從本質上說,培根也是一種臘肉。現在市場上的培根,通常有兩種製作方式,一種是用鹽醃制後風乾,還有一種是用煙熏制。


不管是哪一種方式製作出來的培根,都屬於加工肉製品,這就是我們不建議大家吃培根的原因。加工肉製品屬於致癌物,包括火腿、臘肉都是不建議大家經常食用的,這些食物中含有的丙烯醯胺、苯並芘等對人體有毒的物質含量都不低,有研究表明,長期食用培根,的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉,即兩片培根,可以增加患結直腸癌18%的幾率。

而且培根提前醃制過,其中含有非常多的鹽分,多為高鈉食品,大量進食還會對血壓的控制及腎功能都起到不利的影響,對三高患者和腎病患者不友好。


另外,兒童和青少年雖然很少擔心心血管疾病的問題,但也不適合吃培根,因為培根中的鹽分會阻礙鈣的吸收,影響青少年身體的成長,對於青少年這樣對鈣的需求量比較大的時期,一定要控制鹽的攝入。

總之,培根確實是一種方便美味的食物,但其中含有對身體健康有危害的物質,不管是什麼年齡段的人,為了健康著想,最好都不要多吃培根。

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