水果是大家日常必不可少的食物,承載著人體需要的水分、膳食纖維、糖、維生素和礦物質等等各種各樣的營養成分,但大多數水果的保鮮期都比較短,但一般磕碰和凍傷的水果,大家還是會選擇吃掉,但營養師告訴大家,這樣做有很大的風險。

我們都知道,像常見的葡萄、草莓這樣的水果,都是比較容易腐爛的類型,表皮比較薄,容易出現磕碰、破損的情況,常溫放置不能超過兩天。而這些表面有傷的水果就會打折出售,很多人覺得水果磕碰的傷不影響食用,價格又便宜,所以會買這樣的水果。

水果在剛開始被磕壞的時候確實是可以食用的,但隨著時間的延長,沒有了完整表皮的保護,微生物會在水果中瘋狂滋生,如果買到破損時間比較長的水果,水果就變成了微生物「大本營」。微生物侵染了水果以後,可能會產生生物毒素,對人體的肝、腎等器官造成損害。

比如橘子、橙子、桃子這樣的水果,一旦腐敗變質,就會產生青黴,就算把腐敗部位扔掉,微生物和毒素還有一部分殘留在水果內,但是肉眼看不到,食用後會導致肝中毒,增加肝臟細胞癌變的機率。


像蘋果這樣的水果,雖然儲存期比較長,但如果有了一些磕碰的印記,就會迅速沿著磕碰的組織開始腐爛,一旦爛到果核就完全不能食用了。腐爛的水果中亞硝酸鹽濃度也會快速升高,常吃容易在人體中造成危害。


而凍傷的水果本質上來說是細胞裡的水分結冰,使細胞受損,在口感和味道上都要遜色很多,營養成分受損嚴重,所以凍傷的水果也是不建議大家吃的。特殊時期,更要注意飲食的健康,減少生病的可能性,對於水果的儲存和購買,給大家幾個建議:


首先大家在購買水果的時候就要注意,容易腐爛的水果即使再便宜,也不要買超過兩天能吃掉的量,最好隨吃隨買。

其次,如果發現買一兜水果中有一個有腐爛的跡象,就要趕緊處理掉,否則帶有大量微生物的腐爛果汁只需兩三天,就會迅速侵染其他水果。


另外,新買回來的水果,不要急著全部洗掉,即使放進冰箱裡,表面潮濕的水果也會滋生更多的微生物,吃多少洗多少是最好的做法。


最後,不是所有的水果都可以放冰箱儲存的,有些熱帶水果,比如香蕉是怕低溫的,放在冰箱裡反而更容易凍傷從而腐爛。最好放在室溫環境下存放,等成熟了再放冰箱冷藏。

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