春天,不僅是各種蔬菜、水果新鮮生長的季節,田間更是到處都有野菜,野菜的價值並不比蔬菜低,而且有很多野菜的口感還特別豐富,尤其是艾草,便是我家春日的餐桌上常會出現的一種,艾草的烹飪方法多樣,可以很好讓家人享受其中的美味,並且吸收其價值,而在艾草的眾多做法中,要數用艾草蒸饅頭為多,艾草蒸的饅頭,色澤翠綠,口感還特別香軟,營養美味的艾草饅頭,家人都特別喜歡吃,再者說在春天的時候艾草長得特別好,如果錯過了吃真的是太可惜了,下面我便將用艾草蒸饅頭的方法詳細分享給大家,學會做法後,讓家人足不出戶便能享受美味的食物。

艾草饅頭的做法:

備用食材:麵粉250克,水110毫升,酵母粉3克,白糖10克,小蘇打2克,艾草適量;

製作過程:

第一步,首先準備出適量的艾草,將其葉子摘下來,並且仔細沖洗乾淨,在鍋中添上水,待將水煮開後,加上點小蘇打,放入處理乾淨的艾草燙一下,差不多30秒鐘的時間即可將艾草從鍋中撈出;

第二步,燙好的艾草控干水分,然後放入在破壁機中,加入差不多110毫升的水將其打成汁,打好的艾草汁中加入點酵母粉,將其攪拌均勻後,靜置一會,麵粉放入在和面盆中;

第三步,然後將化好的酵母水分次少許倒入在麵粉中,先用筷子攪拌成絮狀,然後再用手揉成一個光滑的麵糰,蓋上一張保鮮膜,放在溫暖的地方靜置發酵,待將麵糰發酵至原來的2倍大時;

第四步,移至在案板上,將其揉搓整理好,成為長條狀,然後再分成一個個大小適中並且均勻的面劑子,整理成饅頭狀,然後蓋上一張保鮮膜,二次醒發15分鐘的時間,待鬆弛好後即可蒸制;

第五步,鍋中添上水,待將水燒開後,隔水放入做好的艾草饅頭,開始蒸制,大火差不多15分鐘的時間,饅頭就蒸熟了,關火後燜一會,即可出鍋。

小編總結:

相信很多人都聽說過艾草,艾草的用途非常廣泛,而且食用價值和藥用價值都很豐富,艾草對於消炎、祛濕、散寒等等都有一定的幫助,而且將其用來蒸饅頭更是不錯的選擇,饅頭作為北方老百姓餐桌上離不開的一種主食,我們平常會用各種方法蒸饅頭,牛奶饅頭、紫薯饅頭亦或是山藥饅頭等等都是不錯的選擇,而在春天的時候,蒸饅頭當然是少不了要放野菜,色澤美觀,咬一口滿嘴香,營養美味口感好,當然是不能錯過。

烹飪小技巧:

1、艾草需要事先下鍋焯下水,注意焯水的時候加上點小蘇打,可以幫助去除其中的澀味,同時還能使得艾草的色澤更加翠綠,注意焯水的時間不宜過長,差不多30秒鐘就可以了;

2、艾草處理好之後,將其加上水打成汁,注意麵粉和水的量差不多1:1.1就可以了,酵母粉可以直接放入艾草汁中,當然也可以與麵粉混合;

3、蒸饅頭,發酵過程需要做好,溫度要有保證,溫度高了,麵糰發酵會更加快一些,饅頭蒸熟後,別急著打開鍋蓋,燜一會,可以防止饅頭的表面回縮。

參考來源