大家都吃過油麵筋吧,一般我們大都是在涮火鍋、吃麻辣燙的時候吃它,今天呢,我給大家分享我家最喜歡吃的一個油麵筋做法——油麵筋塞肉。操作很簡單,將肉餡塞入油麵筋,再調入醬汁烹煮,油麵筋的香郁,油麵筋吸收了肉汁的鮮味,一口咬下去柔軟多汁,鮮香美味,味道特別的濃郁,就這麼一盤普普通通的家常菜,卻是十足的下飯神器,再沒有食慾的人也能幹掉兩碗米飯,小孩碰上這樣的美味下飯菜,根本毫無抵抗力,健康又有營養,下面我們來看一下這道美味下飯菜如何製作!

【材料】:麵筋 8個,豬腿肉 250克,馬蹄 8個,干香菇5朵,雞蛋 1個,姜蔥 適量、蚝油 2湯匙,生抽 1湯匙,鹽 半茶匙,糖 半茶匙

湯汁:清水 適量,老抽 1湯匙,生抽 3湯匙,糖 半茶匙,澱粉2茶匙

【做法】:1、香菇用水泡軟後去蒂,剁碎;

2、馬蹄去皮後也剁碎;

3、把豬肉剁碎,或者用料理機絞碎,放入馬蹄碎和香菇碎一起攪拌均勻,再磨入大概半湯匙的薑末,放入切碎的蔥白,倒入2湯匙蚝油, 1湯匙生抽,半茶匙鹽 ,半茶匙糖,最後敲入一個雞蛋,再順時針攪拌到上勁,攪到肉餡變得黏稠,不會鬆散開。

4、拿一個麵筋,用筷子在上面戳個洞,小心別太大力把筷子穿過去了,也可以用手指按個小洞,然後用筷子插進裡面輕輕轉2圈把裡面的麵筋組織攪碎,這樣裡面空間大點,可以塞多點肉。

5、把所有餡料都塞進麵筋裡面,然後拍一點澱粉在塞肉的孔那裡封口,不用很多,輕輕的壓一層就行。

6、鍋內放入適量的清水煮開,倒入1湯匙老抽, 3湯匙生抽,半茶匙糖,然後把麵筋塞肉的孔朝下,放在鍋裡,然後蓋上鍋蓋,用中小火燜20分鐘;

7、燜的過程中可以給麵筋翻個面。麵筋燜好後撈起裝在盤子裡。

最後倒入一些澱粉水到湯汁裡勾芡,煮至湯汁變稠。把芡汁淋在麵筋上,又香又有嚼勁的油麵筋塞肉就做好啦。

【小提示】:

1、做麵筋塞肉,用什麼和豬肉搭配,或者做什麼餡料完全可以根據自己愛好更換。

2、拌肉餡一定要順著一個方向,並且攪拌時間長一點,肉上勁後,口感更好。

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