陽春三月,天氣漸漸回暖。因疫情的緣故,很多人一天中大部分的時間還是在家度過,這時我們想追尋下春天的氣息,就可以選擇春季的食物了。尤其是3月份最適合吃的蔬菜,薺菜補鈣、春筍通便、荸薺補鈣都可以適當多吃。

3月份正是可以採摘野菜的時期,絕大部分的野菜都分佈廣,生命力十分頑強,不管是在田野間,還是在公園裡,我們幾乎都能看到野菜的身影。往近處一看,模樣為鋸齒狀的翠綠色野菜,就是鮮嫩的薺菜了。大家在採摘的時候不要等薺菜上面的小花完全開了,這樣的野菜吃起來的口感差,多數是老薺菜了。往往人們在3月份去採摘是最合適的季節,論薺菜的營養,也不是大家能忽視的。即便是在普通蔬菜當中,薺菜也算是高鈣的蔬菜了,其中的鈣含量可以達到牛奶的2~3倍。

每百克薺菜中還有280mg的鉀,而我們平時認為高鉀的水果香蕉,每百克中卻只有256mg,還沒有薺菜的高。所以,這樣的野菜大家就不要錯過了,為了不影響機體內鈣的吸收,在處理薺菜中的草酸上,大家可以用熱水焯後再食用,營養損失低。


還有雨後的春筍,也是人們可以適當多吃的蔬菜。喜歡吃冬筍的朋友,也不要忘了春筍。雖然春筍的口感,因為不可溶性膳食纖維成分較高,要比冬筍差一點,但也正是因為這點,對控制體重還有慢性疾病人群是很好的蔬菜。

和普通的蔬菜相比,春筍的膳食纖維含量較高,就連大家認為的膳食纖維素之王芹菜,也不是春筍的對手,春筍的膳食纖維含量要比芹菜高出2倍左右。如果大家想要春筍更好吃的話,和薺菜一樣焯水後食用,可去掉春筍的澀味,有便秘、排便不暢情況的人,就是個通便食物了。


最後是荸薺,有很多人食用荸薺是直接削掉外皮後食用,但你會發現因荸薺澱粉含量較高,食用過後很容易出現脹氣,甚至是引發放屁等尷尬的事。

所以,大家如果在三月份吃荸薺的話,最好不要生吃荸薺。為了吸收荸薺中大量的營養物質,可以把荸薺用清水煮後食用,不用放調味品就可以品嘗到清甜的味道。另外,荸薺還是高鉀食物,作為高血壓日常補鉀是很好的膳食來源。

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