今天要製作的是一道醬爆菜肴,它的主要食材是蝦仁和雞丁,擇雞丁是用的雞腿肉。這道菜非常的適合家庭製作,雖然蝦仁比較貴,少數家庭會買來吃,那你可以換成黃瓜炒雞丁哦,味道一樣的鮮香可口,清爽下飯。

下面一起來看看這道醬爆雙丁,是怎麼製作的吧,營養好吃,簡單快手。製作醬爆雙丁需要的食材有:雞腿、蝦仁、甜麵醬、蔥、姜、雞蛋、鹽、糖、澱粉等。

步驟一:

先將雞腿洗凈去骨,改刀成丁,蝦仁洗凈後放在廚房紙上,輕輕按壓擠出水分。蔥改刀成蔥花,姜改刀成片,以上準備好後待用。

步驟二:

然後將改刀後的雞肉放入調味容器中,加入適量的鹽、雞精、蔥姜料酒、半個蛋清抓勻,再加入適量干澱粉抓勻,淋入少許食用油拌勻。

步驟三:

將處理好的蝦仁放入調味容器中,加入適量的鹽抓勻至起粘性,再加入少許白鬍椒粉、半個蛋清抓勻,加入適量的干澱粉抓勻,淋入少許食用油拌勻。

步驟四:

然後炒鍋上火,寬油,油溫4成熱時,下入雞丁滑油,快速打散後下入蝦仁滑油並打散,待蝦仁變色時即可倒出控油待用。

步驟五:

炒鍋再次上火,加少許底油,開小火,下入適量的甜麵醬、加入適量的料酒,下入薑片進行炒制。

步驟六:

待鍋內料酒將要揮發完時,加入少許清水炒至醬香味被炒出時,開大火,加入適量白糖、少許鹽,待鍋內的糖炒化,下入蔥花。

步驟七:

倒入滑過油的雞丁、蝦仁快速翻勻,淋入適量水澱粉,至湯汁濃稠,並包裹在食材上時,即可出鍋裝盤。雞腿剔骨後,將雞腿肉輕斬打上花刀,然後再進行醃漬,這樣更利於入味和掛漿。蝦仁清洗時,水裡加入少量麵粉抓揉並漂洗乾淨,喜歡吃糖醋口味的朋友,可以調製糖醋汁,味道非常棒哦。

雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。所以被各種健身減肥人士作為肉質的首選。但是比起雞胸肉來說,我還是更加的喜歡雞腿肉,畢竟雞腿肉炒不老,肉質非常的好。

黃瓜炒雞丁可以選擇炒雞脯肉,也可以選擇炒雞腿肉哦,準備青瓜1根、雞胸肉 1塊(雞腿)、姜 3克、蒜 5克、蚝油 1勺、鹽 適量、料酒 1勺、白鬍椒粉 1茶匙、澱粉 1勺、鹽適量。

步驟一:

先來準備食材,然後將雞胸肉切成小丁,加入所有醃肉料,抓勻靜置15分鐘。

步驟二:

然後將青瓜洗凈給切成小丁,輔料姜蒜切末。準備炒制了,將炒鍋洗凈燒熱,起鍋熱油,加入醃制好的雞丁。

步驟三:

將其滑炒至斷生變色,鍋中加入姜蒜,炒出香味,再加入青瓜翻炒幾下。

步驟四:

最後加入蚝油少許鹽調味,炒勻出鍋即可。

黃瓜是可以生吃的蔬菜,所以喜歡脆口可以翻炒一下就出鍋,喜歡入味些,就炒就些,但這樣就不那麼脆了哦。

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