平時大家家裡來客人了,是到外面飯店吃呢,還是在家做一桌家常菜來招待呢?我們住在農村,一般家裡有客時,都是在家親自下廚做飯菜招待的,所以如果沒有幾個拿手菜是不行的。

今天就來和大家分享我家經常做來待客的一道家常菜,營養好吃好看還特別下飯哦,大人小孩都非常喜歡吃,記得我外甥第一次吃到這道菜時,他吃到撐還不願停嘴,還把盤中剩餘的汁都弄來拌飯吃了,從那以後,每次來都問我做不做這道菜吃,哈哈。

食材准備:油豆腐半斤,小冬瓜半個,魚肉餡1碗,薑片,蔥花,胡椒粉,料酒,鹽,蚝油,1勺澱粉,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先准備半斤油豆腐,用水抓洗兩遍,過一下多餘的油,洗干淨後抓干水分,然後用刀切一切,對半切開就行了。很多朋友說洗油豆腐這步是多餘的,大家都這樣認為嗎?

第二步:切一點蔥花和薑片,再准備一碗魚肉末,把薑片放一邊備用,把蔥花加入魚肉末碗中,再加入一點胡椒粉,料酒,鹽,蚝油,1勺澱粉,還有少許花生油,然後把它攪拌均勻,多攪拌一會,把它攪拌上勁,魚肉末也可以自己剁,手工剁的口感更好哦。

第三步:魚肉餡攪拌好後,我們來釀豆腐,把魚肉餡塞進切好的油豆腐中,可以塞滿一點,用手指按緊實點,我喜歡吃多多餡的釀豆腐,特別是魚肉餡的,餡多口感特別好。

第四步:釀好的油豆腐先擺入盤中,現在還沒煮呢,看見都想吃了,我也好久沒做這道菜了,因為家裡好久都沒客來了,加上買不到靚魚肉,所以一直沒弄過來吃。

第五步:把准備的半個冬瓜削皮去瓜囊,然後切塊,我這個是毛冬瓜來的,所以比較小,大家買冬瓜的時候可以自己選擇買哪種,都可以的。

第六步:准備一個平底鍋,鍋中下油,然後把釀好的油豆腐,肉面朝下擺入鍋中,調中火稍稍煎一下,火一定不能大哦,容易煎糊。

第七步:釀豆腐肉面稍微煎至微黃就可以了,加入2大碗開水,把准備好的薑片也加進去,再倒入冬瓜塊,把它鋪平,蓋上鍋蓋,調大火燒開後再調中小火燜15分鐘,冬瓜一煮也會出水的,所以開水不需要下太多哦。

第八步:准備一個小碗,碗中加半碗清水,加上適量的鹽,一勺澱粉,少許胡椒粉,蚝油,把它攪拌均勻備用。

第九步:好了,冬瓜和釀豆腐也燜得差不多了,汁都快乾了,大家記住別把汁燒幹了哦,我們把調好的料汁倒進去,調大火,用鍋鏟把它翻動一下,把汁煮濃稠後關火出鍋。

第十步:裝好盤再撒入一點蔥花點綴一下,一道好看好吃的待客菜就做好了,喜歡的朋友試一下,有葷有素營養下飯,多吃也不會膩。用魚肉餡釀的豆腐,吃著口感有點Q彈,而且味美又不腥,大人小孩都很喜歡吃。

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