【10款創意蒸肉餅食譜】學起來,一天一款也吃不膩! 蒸肉餅是很多人喜愛的一道料理。因為准備過程

是非常簡單,而且還非常下飯呢!

最重要的是蒸肉餅有兒時的味道呀!

熱騰騰的白飯 淋上香噴噴肉餅汁

吃的時候 再搭上一小塊肉餅!

兒時回憶都馬上湧了上來了呀~

現在就讓小編為你們介紹10款創意蒸肉餅食譜吧,

學起來蒸給家人吃 ~ 真是棒極了!

1. 豆腐蒸肉餅

食材:

  • 肉碎 150g
  • 嫩豆腐 1盒
  • 小蔥 適量
  • 鹽 適量
  • 醬油 1勺
  • 麻油 0.5勺
  • 料酒 1勺

步驟:

  1. 取半盒嫩豆腐切厚片,整齊平碼放入盤中,另外半盒備用。
  2. 把肉碎與備用的豆腐用手捏碎,加適量 鹽,醬油,黃酒,攪拌均勻
  3. 將攪拌好的豆腐和肉碎,放於已經排放好豆腐的盤中,略微按壓。
  4. 可以與米飯同蒸,也可單獨開火蒸10分鐘以上,就算蒸的時間較長,也不會影響口感。
  5. 出鍋後點上香油,撒蔥花,即可。

2. 菜乾蒸肉餅

食材:

  • 肉碎 500克
  • 菜乾 適量
  • 生薑 幾片
  • 生抽 兩勺半
  • 老抽 半勺
  • 鹽 適量克
  • 生粉(加入一點點水攪勻) 一勺
  • 耗油(加少量水攪勻) 一勺
  • 料酒 半勺

步驟:

  1. 把菜乾用水泡上半天,待全部軟化後擰干水分卻成碎末
  2. 把生粉加入一點點水攪勻 ; 把耗油加入一點點水攪勻
  3. 把調味料 (白鬍椒粉,生抽,老抽,料酒,鹽,適量生粉水)和切碎的菜乾加入肉碎裡攪拌均勻,醃制10分鐘。
  4. 切幾片生薑放在碗底。
  5. 把醃好的肉平鋪到盤子裡,加入適量的耗油水,上蒸鍋蒸30分鐘。
  6. 吃之前撒上蔥花能增加色彩。

3. 吊片蒸肉餅

食材:

  • 肉碎 300g
  • 干魷魚 適量
  • 水 少許
  • 鹽 適量
  • 味粉 適量
  • 生抽 少許
  • 油 適量

步驟:

  1. 把干魷魚放冷水泡發至軟身,然後撕去魷魚身上的黑膜。。
  2. 將肉碎放至干淨容器裡,加入鹽,糖,味粉,生抽,水,生粉,攪拌好後醃制半小時。
  3. 將魷魚碎放入醃制好的上腿肉中,攪拌均勻。
  4. 接著,往碟子中放少許油,晃動碟子,讓油可以均勻地在碟子中。
  5. 然後放入攪拌好的肉進碟子中,抹平表面,大火蒸12分鐘左右便能出鍋。
  6. 出鍋後撒少許蔥花在表面點綴一下便可。

4. 娃娃菜蒸肉餅

食材:

  • 娃娃菜 半顆
  • 肉碎 300克
  • 雞蛋 1個
  • 生粉 適量
  • 油 適量
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 胡椒粉 適量
  • 鹽 適量克
  • 香油 適量

步驟:

  1. 首先把娃娃菜洗干淨,然後把娃娃菜剁碎,擠干水分待用。
  2. 把一個蛋清(蛋黃備用)調味料 (生抽、蚝油、胡椒粉、油、鹽、生粉)加入肉碎裡攪拌均勻。
  3. 接著,加入擠干水分的娃娃菜。
  4. 然後把肉放入盤中,中間留個窩,放入剛剛的蛋黃。
  5. 上鍋以大火蒸十五分鐘即可食用。

5.雞蛋蒸肉餅

食材:

  • 雞蛋 1個
  • 豬肉 200克
  • 薑末 5克(大約一小片)
  • 鹽 適量

步驟:

  1. 將薑末、豬肉混一起剁細,此時可以均勻撒少許鹽在肉上調味。
  2. 將剁好的肉餡放入碗中,用分蛋器將蛋清分離,將蛋清部分倒入肉餡中,這樣蒸出來的肉餅會格外嫩。
  3. 順時針攪拌肉餡。
  4. 用勺子將肉餡在盤子上均勻鋪開,中間用勺子輕輕按一個小窩,將剛剛的蛋黃放在中間。蒸鍋上汽後,放上去蒸15分鐘,即可。

6. 梅菜鹹蛋蒸肉餅

食材:

  • 豬肉碎 200g
  • 梅菜 100g
  • 鹹蛋 1粒
  • 薑末 5g
  • 蔥花 10g
  • 調味料
  • 生抽 5g
  • 蚝油 10g
  • 花雕酒/料酒 10g
  • 糖 2g
  • 麻油 5g
  • 玉米澱粉 5g

步驟:

  1. 准備好肉碎,放入容器。蔥切蔥花,姜切細末。
  2. 梅菜提前用清水浸泡2小時後,切成小顆粒狀,入沸水中汆燙1分鐘左右,再撈出瀝干後用鍋子炒干炒香(不放油,干炒即可)。
  3. 把鹹蛋煮熟,切成丁。
  4. 在肉碎中加入,生抽,蚝油,糖,香油,花雕酒,薑末,蔥花和玉米澱粉。攪拌至起膠粘手的狀態。
  5. 加入炒好的梅菜和切碎的鹹蛋,混合均勻。
  6. 取一個深一點的盤子,醬肉餅餡放在盤子上,輕輕壓平,大火蒸20-25分鐘即可。

7. 豆角蒸肉餅

食材:

  • 澱粉 1 勺
  • 豬肉碎 250 克
  • 醬油 1 勺
  • 鹽 少許
  • 雞蛋 1個
  • 鮑魚汁 少許

步驟:

  1. 半豬肉碎,加鹽,醬油,鮑魚汁,澱粉,雞蛋清,攪拌均勻,再放玉米拌勻。
  2. 把豆角洗干淨,放入熱水白灼,再撈上來,捲成圓圈。
  3. 把肉放入豆角圓圈內,大火蒸15-20分鐘即可。

8. 香菇蒸肉餅

食材:

  • 香菇 8朵
  • 前腿肉 400克
  • 澱粉 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺半
  • 蔥 1根
  • 姜 少許
  • 食用油 少許

步驟:

  1. 香菇泡發,洗好,把肉切小塊,薑片加入一起放入攪碎機裡。沒有機器的朋友,手工剁碎。
  2. 接著,往肉碎裡放入蚝油,生抽,澱粉,香油,順時針方向攪拌均勻。
  3. 上鍋蒸大約20分鐘即可。

9. 鹹蛋黃蒸肉餅

食材:

  • 鹹蛋黃2個
  • 豬肉餡200克
  • 香蔥1棵
  • 大蒜4瓣
  • 醬油1小匙
  • 鹽1小匙

步驟:

  1. 將鹹蛋黃切半,鋪在碗底。
  2. 香蔥、大蒜洗淨切末。
  3. 往豬肉餡裡加入鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻。
  4. 將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上,上蒸鍋蒸20分鐘。
  5. 將蒸好的肉餅取出,倒扣在盤子上,撒上香蔥末即可。

10. 冬菜蒸肉餅

食材:

  • 肉碎 120 g
  • 冬菜 約半小碗
  • 蒜茸 1 大匙
  • 麻油 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 蔥頭油 半大匙

步驟:

  1. 把冬菜和蒜茸洗淨剁至碎。
  2. 把肉碎、冬菜、蒜茸、麻油、胡椒粉拌勻。
  3. 接著,加入少許的清水,用大火蒸10分鐘即可。
  4. 上桌前能加入少許蔥頭油會更加香。

參考來源