1、三鮮蛋炒飯
用料
熟米飯300克；鮮蝦3隻；香腸50克；雞蛋2個；蔥花少許；雜蔬（玉米、豌豆、胡蘿蔔丁）80克；香菇2-3朵；調料；鹽1匙；醬
油少許
做法
香菇、臘腸、鮮蝦分別切成丁，雜蔬洗淨瀝水。
鍋熱放油，雞蛋打散加入蔥花，倒入鍋中。
快速將雞蛋劃散。
倒入第1步驟裡的所有食材，翻炒均勻。
調入一匙鹽，炒勻。
加入米飯，和鍋中食材一起翻炒勻。
可以按照個人愛好調入醬油少許，不放也可以，炒勻關火即可。
2、土豆炒飯
用料
土豆1個；雞蛋2個；冷飯適量；醬油少許；料酒少許
做法
土豆切丁，過水備用雞蛋打均勻備用
鍋內入油，倒入雞蛋，炒至成塊，倒出
鍋內入油，倒入冷飯，土豆，雞蛋翻炒
加入料酒，醬油，鹽，雞精出鍋
3、五色炒飯
用料
剩米飯一碗；雞蛋一個；火腿腸一根；胡蘿蔔半根；元蔥1/4個；小油菜一棵；鹽；橄欖油；胡椒粉；醬油
做法
炒飯配料準備好
將火腿腸、油菜、胡蘿蔔、元蔥都切成小丁
剩米飯從冰箱裡拿出來備用
雞蛋加適量鹽打散
鍋燒熱，放稍多點油，將雞蛋炒熟後盛出
將火腿腸丁、油菜丁、胡蘿蔔丁、元蔥丁下鍋翻炒至熟，加點胡椒粉調味
倒入剩米飯翻炒均勻
加點醬油炒勻即可出鍋
4、什蔬咖哩炒飯
用料
米飯；西蘭花；胡蘿蔔；玉米；青豆；聖女果；自製咖哩粉（或普通咖哩粉，咖哩塊）；鹽
做法
西蘭花與胡蘿蔔丁，青豆玉米粒一起用水焯過待用。聖女果從中間切開
鍋裡倒油燒熱，加咖哩粉小火炒香，然後加入聖女果翻炒鍋中加入米飯炒勻，最後加焯熟的西蘭花，胡蘿蔔丁，青豆玉米炒勻，加鹽調味即可
5、醬油炒飯簡約又好吃
用料
米飯；火腿腸；雞蛋；胡蘿蔔
做法
食材事先切好，主要調味的醬汁先調製好，比例是兩勺醬油一勺料酒，半勺糖，胡椒粉適量，口重的可稍微再加半勺醬油，攪拌均勻。
雞蛋先煎成蛋餅取出，然後炒菜，我家沒蔥花了，大家記得放蔥花，把蔥花和胡蘿蔔丁，火腿腸一起炒
菜差不多了再放米飯，米飯要事先打散哦，炒米飯的時候就可以把事先做好的蛋餅放進來，炒碎
炒差不多放調製好的醬汁和蒜末，不需要鹽，翻炒幾下就可以出鍋了
完！！！
6、土豆炒飯
用料
土豆1個；雞蛋1個；米飯一碗；蔥1根；鹽適量
做法
將土豆洗淨，削皮，然後切小塊，然後放入水中煮大概5分鐘，然後撈出備用
打一個雞蛋在碗中，然後放入蔥末，攪拌，然後將雞蛋炒熟放在一邊
鍋裡放入適量油，然後放入土豆塊，煸炒，放入適量鹽，聞到土豆香味，然後放入準備好的米飯，滴入幾滴白開水，將米飯打撒，然後放入炒好的雞蛋，關小火，不斷翻炒
7、咖哩炒飯
用料
咖哩粉（最好是咖哩塊）3塊；豬肉適量；土豆2個；青椒1個；胡蘿蔔1個；洋蔥1個；黃瓜半個；米飯適量
做法
材料有胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的
把所有的材料切粒
鍋裡放油，先把肉炒下，然後把其他材料也全部放進去炒斷生後，加鹽，胡椒粉，最後加咖哩，
加入米飯炒均勻就可以了
起鍋打在碗裡翻蓋在盤裡就好了
8、揚州炒飯
用料
雞蛋2隻；黃瓜1個；火腿腸2個；剩米飯適量，兩人份。
做法
黃瓜切丁，火腿腸切丁，雞蛋打好備用。
倒入油，將火腿腸丁放入鍋中翻炒，然後加入米飯翻炒。米飯炒的一粒粒後加入蛋液，繼續翻炒。放鹽和雞精。最後加入黃瓜丁。出鍋。
9、什錦培根炒飯
用料
培根肉；隔夜冷飯；青豆和玉米少量；胡蘿蔔少量
做法
所有材料切丁
培根肉丁比較肥的部分先下鍋炒，待肥肉油炸盡以後加入其他肉丁。然後下胡蘿蔔丁翻炒
撈出材料，鍋內加少許油，加冷飯翻炒，炒到飯粒鬆散後加入前面的培根和胡蘿蔔，然後青豆和玉米粒也倒入一起翻炒到鬆軟即可
10、經典蛋炒飯
用料
豬肉粒；米飯；豌豆粒；玉米粒；雞蛋；蔥花；生抽；鹽；胡椒粉；紅椒
做法
雞蛋在碗內打散，鍋內放少許油，將雞蛋倒入，快速攪拌，將其炒成小的雞蛋碎，盛出備用
鍋內倒油，將蔥末放入，煸出香味
將豬肉丁放入，煸炒至變色
將豌豆粒和玉米粒放入
倒入生抽和少許水，煸炒至豬肉熟
將米飯倒入鍋內，煸炒。要是米飯是剩飯，結塊，最好事先將其弄散
將雞蛋倒入鍋內，煸炒
放入鹽、胡椒粉，攪拌均勻，倒入紅椒粒，攪拌均勻，即可出鍋裝盤
11、生炒糯米飯
用料
長糯米1杯；廣東臘腸1根；洋蔥15克；水發香菇6朵；水發蝦米10克；香蔥5克；香菜5克；生抽2大匙；黑胡椒粉1/4小匙；雞精1/4小匙；植物油1大匙；芝麻香油1小匙
做法
糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘
香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎
鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦
加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味
加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯太軟）
將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收乾即可
12、韓國泡菜炒飯
用料
米飯1碗，；韓式辣白菜1份，；火腿若干
做法
泡菜切絲，火腿切丁
炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒，變色後加泡菜絲，炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可
13、靈魂豬油菜飯（炒飯版）
用料
隔夜飯；白菜葉；肥肉粒；火腿/鹹肉；無需任何調味料
做法
白菜葉、肥肉切大拇指指甲蓋大小，火腿或鹹肉切小拇指指甲蓋大小
肥肉粒下鍋熬成豬油渣。（將肥肉粒和少許水一起倒入鍋內，中火煮熟肥肉後直接等水分蒸發完轉成小火熬油）
豬油渣撈出備用。（由於豬肉粒熬出來油炸都挺小塊的，火候要注意，等豬油渣已經開始變黃時就熄火，餘熱足以讓豬油渣變得金黃。）
鍋內留部分底油爆香火腿丁。
倒入白菜葉翻炒，斷生後倒入白飯炒勻即可出鍋。
炒飯省出後，在表面撒上豬油渣顆粒即可。
14、秋葵香腸炒飯
用料
盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒）；鹽；生抽
做法
盤錦大米加入適量水，煮熟後隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發了部分水分，炒飯的時候比較粒粒分明。
雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋裡少許油，將雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。
香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。
鍋裡少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。
加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。
加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水將米飯炒散。
最後加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時候加鹽，加一點生抽，就可以開動啦！
15、臘腸炒飯用料
甜豌豆；米飯；臘腸；雞蛋；洋蔥；玉米粒
做法
起油鍋，洋蔥熗鍋
放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒
半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液
雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒
這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽
炒至均勻即可出鍋
16、蝦仁蛋炒飯
用料
隔夜米飯；蝦仁；雞蛋；食用油；西芹；蔥花；鹽；雞精
做法
蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥。西芹洗淨切成小粒
雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻
裹上蛋液
鍋燒熱，放油（比平時燒菜稍微多點），油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用
把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒乾爽，顆顆分明
把西芹粒倒入翻炒片刻
倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味，翻勻後撒點蔥花即可出鍋。
