日常生活中,有無數人對高血壓的印象都是血壓高、少吃鹽。有些高血壓患者更是為了穩定血壓,而專門購買限鹽勺。確實,據調查發現,人們每天攝入鈉的成分,都是以食鹽、醬油為主。大量攝入鈉,會增加高血壓、腎臟病、腸胃病的發生危險,嚴重還會誘發心腦血管疾病。

對於一名高血壓患者而言,在積極配合醫生的基礎上,最為重要的就是要穩定血壓,才能和平共處。可為什麼有的人做到烹飪少放鹽,血壓水平還是高呢?其實,這就是人們一個典型誤區,在大量研究上證明,誘發高血壓的是鈉,它是食物中的「隱形鹽」,身邊2種食物都要注意。

第一種食物是在炒菜做飯時都會用到的調味品,那些瓶瓶罐罐當中,除了白顏色的食鹽,還有上面所說的醬油、豆瓣醬、料酒、蚝油、雞精、味精,就連我們會使用到的香料,其中也會有鈉成分。這就需要大家用替代法,在你放入大量醬油後,就代表你要少放鹽。

如果你放入了富含谷氨酸鈉的調味品,如香菇粉、雞精、味精等,它們本身具有刺激味蕾的作用,只需要少放就能達到增鮮的目的,無需放入過多食鹽。或者是每頓飯都有湯的人,無需放入食鹽,在飯前飯後飲用,都能避免過量食鹽攝入。

對於平時喜歡吃重口味食物的人,可在飯後喝湯,能提高味蕾敏感度,養成飲食清淡的好習慣。

第二種食物是熟食,也就是加工肉製品。就拿很多人喜歡吃的火腿腸來說,一根50g火腿腸,其鈉含量可以達到三餐中的1/6。如果你一天食用100g火腿腸,那麼你全天就相當於食用2g鹽,再加上進食其他食物,很容易造成血壓飆升,對病情不利。

並且,早在世界衛生組織中就建議大家少吃火腿腸,它屬於1類致癌物,其中不僅有含鹽多的問題,還富含飽和脂肪酸,對中老年人預防心腦血管疾病不利。同樣的肉製品,在生活中數不勝數,如滷肉、培根、牛肉乾、醬牛肉、肉罐頭、鹹魚、臘肉、臘腸等等。

通過醃制、煙熏會讓它們富集大量食鹽,高血壓人群偶爾一次饞嘴可以,同時相應減少其他高鈉食物攝入,但長期大量吃只會對病情不利。

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