家裡有糖尿病老人都知道，在給他們挑選食物的時候，最簡單的標準就是不能含有蔗糖。而蔗糖聽名字也應該知道是從甘蔗裡提取出來的，所以糖尿病人一見到甘蔗就紛紛敬而遠之了，沒有糖尿病的中老年人也不太敢吃甘蔗，怕吃出糖尿病來。
蔗糖是一種雙糖，在人體中很容易轉化成葡萄糖，吃下去以後非常容易被人體吸收進入血液，使得血糖迅速升高，加重胰島的負擔，非常不利於糖尿病患者控制血糖。但我們平常吃的甘蔗品種屬於甘蔗中用於鮮食的「果蔗」，而製作蔗糖的「糖蔗」是與之不同的品種。果蔗比糖蔗的莖更脆、容易撕開、纖維更少，但含水量更高、含糖量相對少一些。
從乾重上來說，100克果蔗的可食部分含有的熱量大概為65千卡，碳水化合物含量相當於34克熟大米飯的碳水化合物含量，按成年人一頓飯吃至少二兩米飯來算，吃一頓飯差不多與吃300克的甘蔗汁的血糖升高幅度相同。不過甘蔗中的蔗糖和一些單糖比大米飯中的澱粉要好消化一些，血糖升高速度更快，所以對於糖友們來說還是比吃大米飯要危險一些。
從營養成分上看，甘蔗汁除了糖分以外還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等多種維生素和礦物質，甘蔗中的鋅含量十分豐富，是常見水果的3到5倍。但吃甘蔗的時候會損失甘蔗裡的膳食纖維，因為我們平時吃進去的只是甘蔗汁，剩下的甘蔗殘渣裡才有大量的膳食纖維，所以吃甘蔗是不能補充膳食纖維的。
所以總的來說，糖尿病人要想吃甘蔗解解饞也可以，但是一定要控制好量，一次不超過半節，沒有糖尿病，血糖也沒有失控跡象的人就不必在意了，不過要注意小心熱量攝入過多會長胖。最後還要提醒大家，隨著天氣的轉暖，甘蔗容易出現發黴的問題，發黴的甘蔗是比較危險的，大家在挑選的時候注意挑帶白霜的，色澤越黑的越好，說明甘蔗成熟度高，口感甜。
而且買甘蔗要現削現買，不要買已切成段或提前削皮的，避免商家把發黴、變紅等地方削掉後再拿出來賣。削好的甘蔗最好儘快吃，不要過夜。
