蓮藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、蔗糖、葡萄糖等,定期食用蓮可改善脾胃,有助於緩解咳嗽和哮喘等呼吸系統疾病。現在的天氣是清肺、養肺的好時機,如果不注意及時補充水分,很容易產生肺熱,每天咳嗽幾次,而且心情很容易煩躁。

如果您一周吃兩次或三次蓮藕,可以在不到一周的時間內使您的心臟平靜,滋養滋潤,緩解咳嗽並清理了肺臟。此外,蓮藕還含有豐富的維生素A,維生素E,維生素C等皮膚所需的礦物質,多吃可以幫助皮膚排毒,抗氧化,及時補充所需的水分,使臉部顯得更加紅潤有光澤,不愧其養肺第一菜的美名!

一、蓮藕食譜

蓮藕的吃法有很多,今天重點推薦2款蓮藕美食。首先是排骨藕湯,這也是一款武漢特色的美食,為武漢人民加油!

排骨藕湯

材料:

排骨400克,蓮藕一大節,生薑1塊,大蔥半截,食鹽少許

1、準備材料,鍋中加水,放入薑片和蔥白,水開以後放入洗凈的排骨焯去血水(排骨焯過水,燉出來的湯更清爽無腥味)

2、焯好水的排骨用清水洗凈,控水

3、砂鍋中加入足量清水(水要一次加好,不建議中途加水),放入2片姜,倒入排骨。蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時(為了有煨排骨的味兒,最好不要使用高壓鍋)

4、把蓮藕切成滾刀小塊。半小時以後,把蓮藕加入排骨湯中。

5、蓋上蓋子,繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽、蔥花調味即可(喜歡枸杞的朋友,可以在關火前10分鐘,加入適量枸杞,也很滋補)。

功效:

蓮藕的營養價值很高,具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣,對強筋壯骨很有好處。蓮藕排骨湯不但有潤腸道,清熱消痰、補血養顏的功效,而且還能夠有效的健脾胃,是很好的一款湯,適合經常食用。

說到這兒,不得不感謝武漢的人民,排骨藕湯最正宗的要數武漢的了,因為武漢的蓮藕是一絕,不僅蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長,而且口味香甜、生脆少渣、極富營養,藥用食補兩宜,最適合燉湯了。

清炒蓮藕

材料:

蓮藕500克、芹菜100克、蒜茸30克、薑絲20克,生抽、蚝油各少許,鹽、糖、花生油各適量

1、蓮藕去皮洗凈,切片,浸入水中出澱粉,備用。

2、芹菜洗凈切段備用,最好斜切。

3、開鍋下油,爆香蒜茸和薑絲,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少許生抽、蚝油繼續翻炒,以鹽、糖調味,裝盤便成。

功效:

鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。這種清炒藕片既開胃又下飯,吃起來清清爽爽,是不是別具一格的清肺、養肺小菜?

二、如何選擇蓮藕

在大部分人的眼裡蓮藕都長得一樣,所以也區分不了蓮藕與蓮藕之間的區別。但是蓮藕的品種也有很多,而且每一種品種不同它們的口感也會不一樣。對做菜有一定了解的人都應該知道,用來炒的蓮藕和用來燉湯的蓮藕選擇的品種是不一樣的,因為用來燉湯的蓮藕應該是可以變軟的一種蓮藕。那麼燉湯的蓮藕應該怎麼選呢?

上面才講過,如果是排骨藕湯,最好選擇粉藕。粉藕最適合用來煲湯,因為粉藕澱粉含量比較高,煲湯後吃起來會感覺粉粉的、糯糯的。

顏色發暗、粉色的,一般是粉藕;而顏色自然的、發白的,一般是脆藕,適合涼拌或清炒。或者切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔,脆藕有9個孔;不過,7孔粉藕在市場上也很常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。

這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。再者,直接把生藕掰一小塊嘗嘗,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。且脆藕會絲多,反之是糯藕。

三、蓮藕的儲存方法

眼下還屬於春節期間,很多人家裡儲存的有蓮藕,方法不對很快就會爛掉,扔掉了可惜。蓮藕含水豐富,最佳貯藏溫度為5度,也是日常生活中必備的食材。下面告訴你蓮藕的保存方法,照著儲存吧~

1、切過的蓮藕主要在切口處覆以保鮮膜,放置冰箱冷藏室,一般可以保存5天左右。

2、新鮮未切過的蓮藕,可以採取以下幾種方法:

放入非鐵質容器如水缸內,加滿清水,每星期換水1次,可存放1~2個月,並且能保持其白嫩鮮脆;

或直接用稻草包起來,然後放在清水裡把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來就行,只要保持稻草不幹即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。

這種方法適合春節前後,天氣比較冷的時候保存蓮藕。

也可以把要存放的蓮藕洗乾淨,放入非鐵質容器如水缸內,按順序排好,加滿10%~15%的食鹽水,可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。

養肺除了戒煙之外,平時就必須多多注意對肺部的保養。在不良天氣下戴口罩,不要到人流量較大的場所去,更不要呆在在灰塵較多的環境裡,以防吸入肺中,還要注意定期檢查,養成健康的生活性。

關注食療的理念,把營養豐富的滋補食物融入到日常的飲食當中去,在不知不覺中養就一個健康強壯的肺!

參考來源