溫度一天天升高,天氣逐漸變熱,也快到了吃菠蘿的季節。春季菠蘿在四月成熟,春夏菠蘿光照更足,味道更好,菠蘿愛好者肯定不會錯過。但是最近聽說,菠蘿中因為含有大量的菠蘿蛋白酶,所以空腹吃的時候會傷害到腸胃,這是真的嗎?

菠蘿是一種含水量高、熱量低的水果。菠蘿含鉀量比較高,每100克菠蘿果肉含鉀元素113毫克,鉀元素除了對心血管健康有好處,還有利於緩解由於鈉攝入過多產生的水腫,很適宜減肥期間食用。我們知道,水果店裡賣的已經削好的菠蘿會泡在鹽水裡。這是因為菠蘿中含有甙類物質和菠蘿蛋白酶,會分解體內的蛋白質,而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,導致人產生過敏反應。

用稀鹽水浸泡之後,可以浸出甙類物質和一些有機酸,從而改善菠蘿的口感。那麼既然菠蘿中這些物質會刺激口腔和嘴唇,空腹吃下去的話會不會也刺激腸胃呢?

事實上,菠蘿中的這些致敏物質還是屬於蛋白質,活性範圍為中性偏酸,當它進入胃液的強酸性環境後,會迅速失去活性,胃酸對於外來微生物和大分子物質的分解作用是非常強的。

所以,健康人適量吃菠蘿的話,不會導致胃酸過多而傷胃,況且大家基本上不會直接吃菠蘿,鹽水泡過的菠蘿含有的刺激性物質就更少了,基本不會造成傷害。不過,大家在飯後吃菠蘿還是比較好的,或者把菠蘿烹飪一下,做成菠蘿飯、菠蘿肉等等,能夠實現更好的營養搭配,還能提供特殊的風味。

還有些朋友不喜歡鹽水泡完的菠蘿略帶鹹味,也可以選擇用熱水或者蘇打水來泡菠蘿,這樣泡出來的菠蘿更香甜,沒有鹹味,蘇打水泡出來的酸味還要更少一些,大家可以按照自己喜好的口味來選擇。另外,鳳梨是菠蘿的其中一個品種,這種菠蘿是可以直接吃的,鳳梨的澀味比較輕,不需要泡鹽水或蘇打水,吃起來更方便。

總之,健康的人吃菠蘿不會傷害到腸胃,但如果是本身有胃病,或者胃部感覺不太舒服的話,還是盡量少吃菠蘿比較好。

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