雖然多吃芹菜確實能控制血壓,但食物是食物,藥物是藥物,以單吃芹菜來達到降壓效果,是不可行的!雖然不治病,但芹菜富含膳食纖維,除了幫助腸道蠕動,增加人體飽腹感,還能幫助降低膽固醇(芹菜中含改善壞膽固醇的3-n-丁二苯甲酸酯(3nb)的化合物)。以上種種,讓它榮獲「長壽菜」的美名確實不意外。

你可能只認為芹菜有太多的膳食纖維,但其實芹菜是人體重要維生素與礦物質的極佳補充來源,研究統計指出,芹菜的維生素K、鉬含量非常豐富,懂得食用,還能補充其他維生素如:A族、B2、B6、C族及其他微量元素:磷、鎂、銅等。

不過很多人在日常生活中食用芹菜的時候,忽視了吃芹菜的注意事項,更是有很多吃法導致芹菜的營養價值得不到充分發揮,而以下這幾種芹菜的吃法就等於浪費營養。

丟掉菜葉子

大部分人在吃芹菜的時候,都會直接把芹菜葉扔掉,然後留下芹菜莖,但這種做法其實是對芹菜營養的一種浪費。芹菜葉是芹菜中含營養較多的部分,芹菜葉中含大量礦物質以及鉀鈣元素,這些物質對於血壓的穩定以及通暢血管來說,有至關重要的作用。除此外,芹菜葉中還含大量胡蘿蔔素、維生素,這些都是芹菜莖匱乏的。

長時間烹煮

很多人喜歡吃軟爛的菜,在做菜時通常就會長時間烹制,而這就會導致芹菜的營養價值流失,尤其是對於芹菜這種富含鈣質以及維生素D的蔬菜而言。如果用清水長時間煮,營養流失會更嚴重,所以比較好的做法是把芹菜洗後再切,可有效避免維生素被氧化,而且在烹飪時採用爆炒(或者榨汁飲用)的方式,最好是減少在鍋中停留的時間,這樣營養損失是最少的。

和黃瓜同食

各種不同的菜放在一起搭配食用是常見做法,而芹菜作為一種家常菜,其搭配形式更是豐富,但是要注意,由於芹菜中含有大量的維生素,所以說在搭配的時候需要去注意食材的選擇。比如芹菜和涼拌的黃瓜最好不要放在一起,黃瓜含維生素C分解酶,而黃瓜若是使用涼拌或者是生吃的方法和芹菜搭配在一起,會導致芹菜中的維生素C被黃瓜中的分解酶分解,影響芹菜的營養價值。

綜上所述,雖然芹菜不是藥,但是它可幫助人體預防疾病。只是在吃的時候還需「上點心」,以防營養流失。

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