憋了快3個月,很多人一出門就想去火鍋店搓一頓,但幾個月以來養了不少肥肉,火鍋一向熱量高,怕自己承受不住,所以想了不少辦法。最近網上有一個很紅的視頻,用冰塊放在火鍋裡可以「吸油」,所以許多人紛紛去火鍋店點冰塊嘗試,但用冰塊吸了油就能減少油脂的攝入嗎?


許多辣火鍋都是由大量的油湯底做成的,一般叫做牛油火鍋。拿冰塊放在牛油火鍋裡,表面的油在冰塊上凝固,這是利用了油的密度比水小,融點比較高的性質,可以去除一部分的油脂。


但牛油火鍋中的油脂含量很高,用冰塊一點一點「吸油」,效率很低,一整個冰塊融化完了都不一定吸得完。而且許多的風味物質溶解在油裡,沒了油,火鍋也沒什麼味道了。


很多人想要通過這種方式少吃點油,但其實只能是起到一個心理安慰的作用,如果嫌油多,還不如吃不辣的湯底。

                                             

事實上,火鍋底料、食物、蘸料中的脂肪含量才是大頭,從火鍋湯底沾出來油只佔一小部分,吃火鍋時,要想少吃點油,應該從選擇這些食材上下功夫。


首先,最吸油的豆泡、綠葉菜能沾滿湯底的油,只要湯底裡還有油,就會被這些食物吸走,所以這些食物乾脆就不要在油多的湯底去涮,不要自找麻煩。

在底料的選擇上,最好不要常吃牛油辣鍋底,脂肪含量太高不說,對腸胃的刺激也很大。


從食材的選擇上,在肉類中間,雪花肥牛的其脂肪含量是20%,牛肉丸的脂肪含量是15%,而上腦、眼肉的脂肪含量則低於10%,所以選擇肉類的話,最好選擇瘦肉比較多的上腦、眼肉。


動物內臟類食材的膽固醇都很高,尤其是豬腦,從脂肪含量來說,肥腸還高於豬腦,是脂肪含量最高的內臟之一,所以,想要少吃油的話,動物內臟類食物就不要碰了。

另外,蘸料含有的脂肪是非常高的,尤其是辣椒油、香油、花生醬、芝麻醬。很多人吃火鍋比較重口,每次要吃很多的蘸料,最好選擇油脂含量比較低的海鮮汁。

最後還要提醒大家,火鍋湯中含有大量的嘌呤,它會在人體內代謝時產生尿酸。如果嘌呤攝入過多,容易引發高尿酸症,也會增加心腦血管疾病風險。

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