米飯是我們餐桌上最常見的主食,可是,多項研究表明,無論哪個國家,以糧食為主食的人,吃白米飯越多,患糖尿病的風險就會越大。那麼,對高血糖的朋友來說,難道就不能吃米飯了嗎?怎麼吃米飯才能養護身體,而不是產生傷害呢?

對於中老年人來說,心血管疾病就像懸在頭上的一把刀,稍不留神就會變成嚴重的疾病。而想要避免糖尿病的發生,不僅要注意血糖的變化,也要控制油脂的攝入。所以,我們首先要注意不能將米飯做成高油高鹽的炒飯,經常吃炒飯這樣的食物,油脂攝入過多,會逐漸堵塞血管,同時造成肥胖、體脂率過高,影響我們的激素代謝,增加患糖尿病的風險。

因此,平時盡量少吃炒飯,還要避免用含有油脂的菜來拌飯。

其次,盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油等調料,要知道,食鹽中的鈉攝入過多,一方面會造成血管收縮,血壓升高,引發心血管疾病,另一方面,會大大降低鈣的吸收,這對鈣流失加快、骨質變脆的中老年人來說是很危險的。

另外,盡量讓米「雜亂」也是增加營養的好方法。簡單來說,就是在烹調米飯、米粥的時候,不止用單一的白米,而是在白米中適當添加粗糧、豆類、堅果等。比如紅豆飯,燕麥粥等,就是非常適合慢性病人的主食。

大米和其他粗糧雜豆的比例控制在1:1為好,既能夠更好地控制血糖,又不會讓飯的口感太粗糙,如果是牙口不好的老人,可以把粗糧適當減少一些。

粗糧雜豆中的B族維生素豐富,而大部分現代人都有B族維生素缺乏的問題。此外,大量的膳食纖維可以幫助我們延長胃的排空時間,讓血糖升高得更慢,還能增加飽腹感,對腸道有很好的養護作用,預防中老年人常見的便秘狀況。

另外,也可以在白米中添加一些胡蘿蔔、白菜葉、豌豆等食物,做成飯或者粥都可以,蔬菜中各種各樣的營養成分可以彌補白米營養單一的缺點,而且不增加粗糙的口感,腸胃不好、牙齒少的老人也可以吃。

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