銀耳,是生活中非常常見的食材,幾乎是家家戶戶必備的乾貨。但在清朝,銀耳可算是奢侈品啊!清宮侍女德齡著《御香飄渺·御膳房》中提到「通江銀耳」時表示:「銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。」

銀耳真有這麼好?

銀耳有「菌中之王」的美稱,是一種珍貴的食用和藥用真菌,銀耳還含有一種類似阿拉伯膠的物質,對皮膚角質有良好的滋養和延緩衰老的作用,長期食用,可以使皮下組織豐滿,皮膚細膩滋潤有彈性。


1.銀耳能提高肝臟解毒能力。

2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。

3. 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有淡化臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力。

5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。


怎樣吃才更養生?

從清朝記錄的食譜到現在,銀耳的做法超過了一百種!小小的一朵銀耳,能葷能素,能甜能辣,能跟這麼多食材「混搭」,卻毫無違和感!快來試試這些美味的銀耳藥膳吧!


銀耳紅棗蓮子羹

食材:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

做法:

1、將銀耳用冷水泡15分鐘,發後去蒂,切小塊備用。                                                    

2、鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘,將紅棗洗凈後,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時。

3、不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。

好處:養血、滋陰、潤肺。

山楂銀耳粥

食材:山楂10克,銀耳10克,大米100克,冰糖50克。

做法:

1、把山楂洗凈,去籽,切片;銀耳發透去蒂根,撕成瓣狀;大米淘洗乾淨。

2、把大米、山楂、銀耳放入砂鍋內,加入冰糖和清水;大火燒開,轉小火煮至食材綿爛即可。

好處:消食,健脾。

涼拌銀耳黃瓜

食材:銀耳20克,黃瓜1根,麻油、鹽、鮮辣椒、辣椒油各適量。

做法:

1、銀耳提前泡發,洗乾淨撕小朵備用。

2、鍋中放入水適量,燒開,略焯一下銀耳,時間不宜太長,否則容易軟爛。撈出後用冰塊覆蓋。

2、黃瓜洗凈切片,放入容器,加鹽、糖,視個人口味加少許蒜、辣椒,攪拌均勻,按壓去黃瓜中多餘水分,使黃瓜更脆。

3、加入銀耳,入麻油、辣椒油、醬油攪拌即可。

好處:解饞。

益智銀耳粥

食材:銀耳25克、核桃15克、白果5克,百合10個、枸杞子15粒、糯米15克、高粱米10克。

做法:

1、百合剝成小瓣洗凈,銀耳泡發。將泡發好的銀耳放入砂鍋內,加入清水大火煮開,轉小火。

2、把淘洗乾淨的米、核桃仁、白果放入其中,大火煮滾轉小火20分鐘,期間用勺子攪拌。

3、再投入百合和枸杞煮滾即可關火,愛吃甜的可以加些冰糖。

參考來源