烤雞翅材料:

500克 雞中翅 (約12-14隻)

鹽和胡椒適量

2湯匙 麵粉

2茶匙 發粉

食油/融化牛油-刷表面

做法:

1. 洗凈和用廚房紙抹乾雞翅。用適量鹽(我加了3/4茶匙)和胡椒醃制15分鐘。

2. 預熱烤箱至攝氏200度。

3. 將粉料與雞翅輕輕混合均勻。

4. 把雞翅排放在涼架上,刷上少許食油。

5. 放進烤箱烤30分鐘,然後把雞翅底部翻上,再烤10分鐘或至雞肉變脆即可。

鹹蛋黃醬:

4個 鹹蛋黃

20片 咖哩葉

1條 紅辣椒,去籽,切細

2湯匙 牛油

4湯匙 談奶 (我用動物性奶油)

1湯匙 蒜茸

1茶匙 細糖

1/2茶匙 咖哩粉

做法:

1. 將鹹蛋黃蒸約10分鐘至熟。壓碎。

2. 牛油放入鍋中融化,加入咖哩葉,辣椒和蒜茸炒拌至香。

3. 倒入鹹蛋黃碎,炒至作料起泡泡。

4. 接著倒入談奶,糖和咖哩粉,混合均勻。把醬料煮滾至稍微收汁,熄火。

5. 然後倒入烤熟的雞翅,翻炒至雞翅均勻裹上鹹蛋黃醬料即可享用。

參考來源