疫情關係,待在家裡的人多數都已經變成了大廚或是烘焙師了?尤其是當你看到自己想吃的菜肴,是不是會讓你有股衝動想動手開始準備食材了呢?

但對於一些平常沒有烘焙習慣的家庭,家裡是不是都沒有低筋麵粉、中筋麵粉或是高筋麵粉呢?如果你家裡沒有這些做蛋糕的麵粉,你不必擔心。小編今天推薦的這個蛋糕食譜只需用糯米粉就可以了。

糯米蛋糕和平常的蛋糕所用的粉不一樣,它的口感也會有點不一樣。這款蛋糕基本和粑粑坊同款,它外酥內糯,外皮酥香,裡面卻是糯糯軟軟的,吃起來的感覺也很特別,更有人說它比威風蛋糕更好吃。如果你愛吃蛋糕,那這兩款食譜絕對值得你嘗試。

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原味糯米蛋糕

【食材】

糯米粉 150克 (過篩)

雞蛋 4顆

牛奶 100克

玉米油 15克

細砂糖 35克

檸檬汁 適量

【做法】

1. 把雞蛋分離成蛋黃和蛋清,各別放在一個無水無油的碗中。

2. 把牛奶和玉米油倒在一起攪拌均勻之後,把蛋黃倒入碗中繼續拌勻。拌勻了,篩入糯米粉再繼續攪勻。

3. 將檸檬汁滴在蛋清裡,分三次加入細砂糖打發至小彎鉤的狀態就表示完成了。

4. 將一半的蛋白霜放進蛋黃糊裡,以翻拌的方式將它們拌勻。再把拌勻好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜裡。

5. 烤箱一定要提前預熱,翻拌完成之後就把它們倒進模具裡,再放進烤箱,以175度烤28分鐘即可。

這款蛋糕的模具不需要塗上油,因為它不會粘,所以完全不必擔心。當然如果想做成杯子蛋糕,也可以準備烘焙紙杯。

圖片轉載於:小紅書@麗麗在目

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可可糯米蛋糕

【食材】

糯米粉 70克 (過篩)

雞蛋 3顆

牛奶 100克

玉米油 10克

細砂糖 40克

可可粉 10克 (過篩)

檸檬汁 適量

【做法】

1. 將蛋黃和蛋清分別放在不同的碗裡,記得一定要放在無水無油的碗中。

2. 把幾滴檸檬汁滴進蛋清的碗中,再把它放入冰箱。

3. 牛奶和玉米油倒入一個碗裡拌勻之後,把蛋黃倒入一起攪拌均勻。接著把糯米粉和可可粉慢慢倒進去,再攪拌均勻。

4. 蛋清從冰箱拿出來,分三次把細砂糖加入打發,每一次加入都會發現蛋清越來越蓬鬆,到最後打發至小彎鉤的狀態就表示完成。

5. 現在把打發好的蛋白霜分兩次加到蛋黃糊中,記得要以翻拌的方式來攪拌均勻。接著再把拌勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白霜裡,也是已翻拌方式拌勻。

6. 烤箱記得要提前預熱,拌勻之後,把它們倒進模具,就可以放入已預熱的烤箱,以175度烤30分鐘,這樣我們的可可糯米蛋糕就完成了。

圖片轉載於:小紅書@麗麗在目

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無論是原味還是可可口味,糯米蛋糕都一樣好吃。MCO待在家裡,無聊又沒事情做,想吃蛋糕又不想出去買,那就自己動手做吧。這個食譜所需的食材簡單,做法也簡單,做出來的口感更是會讓全家人都愛上。

想吃健康的蛋糕,就跟著食譜做吧,讓你在家也能當烘焙師。

封面照片來自於:小紅書@麗麗在目

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