雞蛋含有全面豐富的營養,每百克雞蛋中蛋白質的含量為12.7克,遠超過了牛奶、豬肉、牛肉和大米;氨酸的含量也不少,是穀類和豆類中所缺乏的,對人體非常有益;此外,雞蛋中的各種微量元素含量豐富,可以為人體補足營養,因此獲得「全營養美食」的稱號。

很多人養成了每天早上吃雞蛋的習慣,不過雞蛋的吃法有很多,但有5個吃雞蛋的方式並不科學,或許會給身體帶來一定的危害,很多人常在做,需及時糾正。


1、雞蛋煮得越熟越有營養?


煮雞蛋的時間很有講究,時間並非越長越好。


雞蛋中含有蛋氨酸,這種物質經長時間加熱後會產生硫化物,會與蛋黃中的鐵會發生反應,生成硫化鐵硫化亞鐵,這時的蛋黃呈現綠色。這種雞蛋不利於消化吸收,給消化系統帶來壓力。

煮雞蛋時間最好掌握在10分鐘以內,這時的蛋清蛋黃剛凝固,營養價值較高,也更利於人體吸收。

2、少吃煎雞蛋,茶葉蛋


口味重點的朋友,最喜歡吃的應該是煎雞蛋和茶葉蛋了。但下次要注意了,煎雞蛋一般都會煎到兩面金黃,通常邊緣會出現焦黃的狀態,此時蛋清會產生氨基酸,在高溫下易形成致癌物,還是少吃為妙。


而茶葉蛋一直在反覆的煮,營養極易被破壞,且茶葉中含有酸化物質,會與雞蛋中的鐵結合,對胃產生刺激,對消化功能不利。

3、吃得越多就越有營養?


不管補充任何營養都要懂得適可而止,雞蛋並非吃的越多越好。由於雞蛋中膽固醇和脂肪的含量不少,過多食用,會造成體內膽固醇過高及肥胖問題,反對身體不利。若是有每天吃雞蛋的習慣,那最好一天一個,不可過量。

4、吃生的雞蛋

有人認為吃生雞蛋能保留雞蛋的營養物質,對身體更好,這種想法很危險。

生雞蛋中可能潛伏著一種叫沙門氏菌的細菌,對人體有致命的威脅。這種病菌藏在雞蛋殼上,在打開雞蛋時,極容易污染到蛋清,人吃後,很可能連著它一起吃進去。

5、吃毛雞蛋

有一個老說法認為毛雞蛋特別營養,因此有些地方把它當做招待客人的好菜,平時也常做給小孩吃,以為能給孩子補充營養。其實這是非常錯誤的認識,毛雞蛋中的營養早已被小雞消耗完,所剩的營養不多。


況且毛雞蛋內的小雞因細菌感染而死,含有大量的細菌,吃了這樣的雞蛋,對人的腸胃傷害很大,或引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。


知道了怎麼吃,大家知道怎麼選雞蛋嗎?


雞蛋不一定要買土雞蛋,其實每種雞蛋的營養價值相當;想選新鮮的雞蛋,首先要看雞蛋殼上是否有很多的氣孔,這樣的雞蛋表面雖然粗糙但是較為新鮮,反之,特別光滑的,則表示它放置的時間很長,不太新鮮;另外雞蛋表面若附著雞的排洩物,可能有細菌通過氣孔進入雞蛋內部,最好不要買。

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