芹菜又名旱芹、野芫荽等,其廣泛存在於世界各國,且不同的國家對芹菜的使用方式也不盡相同。在中國,早在漢代就有種植芹菜的歷史,起初芹菜用於觀賞,隨著時間的推移和不斷地培育,形成了可以食用的芹菜。直到如今,已有兩千多年的歷史。

而作為中國人餐桌上的常備食物之一,芹菜因其特殊香氣以及豐富的營養物質成為許多人的心頭之好。


不僅如此,芹菜含有許多的營養物質還有控制血壓等功效,在醫生眼中也是不可多得的「夫妻菜」。不論男女,食用之後都有很好的用處,對人體健康大有裨益。


一、輔助降壓


研究發現,芹菜的提取物中有一種名為3-h-丁基苯二酸的物質,該化學物質有較好的降壓效果。


如果長期食用芹菜的話,對降低血壓有很好的輔助功效。當然,雖然常吃芹菜利於控制血壓,但它仍然不能代替藥物降壓,因此如果患有高血壓的患者應該遵循醫生的建議,避免盲目選擇降壓方式。

二、利尿

芹菜含有多種維生素和礦物質,可以補充人體的需求。

其中芹菜其含鉀量高,食用後能夠起到利尿的作用從而減輕組織水腫。而且在臨床上,芹菜還可用於緩解乳糜尿。

三、減肥瘦身

芹菜有豐富的膳食纖維,有助於促進腸道的蠕動促進排洩,從而清理腸道毒素。

而且其熱量很低,100克的芹菜中所包含熱量僅有17千卡,實為天然減肥食物。而且對於老年人來說,由於其平時的活動量不夠,且飲水量的不足更容易導致便秘的發生,常吃芹菜有很好的預防便秘的功效。

四、預防齲齒

芹菜中含有許多人體無法吸收的粗纖維,經國外研究證實,當人在咀嚼芹菜時,其通過對牙齒表面的摩擦,可以有效祛除附著在牙表面上的細菌,以達到減少牙菌斑的效果。

所以經常咀嚼芹菜,可以起到一定的「刷牙」作用,對於預防齲齒有一定的作用。

不過《食鑑本草》中曾記載道:「和醋食損齒,赤色者害人。」,可見芹菜應當避免與過多的醋一同食用,以免損傷牙齒。

需要注意的是,雖然芹菜益處良多,中醫認為,芹菜性涼,因此脾胃虛寒、有胃腸道疾病的人群應當謹慎食用。

而且芹菜不宜生吃過多,其可能會增加甲狀腺腫大的風險。


此外,以下食物也應當避免與芹菜食用:


一、黃瓜

黃瓜中含有能夠分解維生素C的酶等物質,若搭配芹菜食用,會使芹菜中維生素C被分解,降低了芹菜本身所含的營養價值。


二、甲魚

雖然甲魚美味且富含營養,但若與芹菜同食,可能會導致腹瀉的發生。


三、螃蟹、蛤等海產品

這些海產品中存在一種能夠分解維生素B1的酶,特別是許多人喜歡將其不經加熱煮熟而直接食用,若與芹菜同吃,可使芹菜中的維生素B1被分解。

總之,雖然芹菜並非像人們所說的「包治百病」,但多吃它對維持身體健康很有幫助,而且其可用來烹飪的方式眾多,涼拌、炒肉、榨汁等,總有一款適合你!

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