大蒜是人們常用的調味品,味道濃烈,不僅能去腥增香,還有很好的保健作用。大蒜中含蛋白質、多種維生素及微量元素,還富含17種氨基酸。而它最讓人矚目的是含有一種特別的物質——大蒜素,這種物質有很強的殺菌作用,能對抗多種病菌,維護身體健康。


此外大蒜還含幾十種防癌抗癌成分,效果位居果蔬類的首位,是不可多得的抗癌明星。


可以說,吃好大蒜,能讓你的病痛減少一半。


但怎麼吃才能將大蒜的功效發揮到最佳呢?


由於大蒜素的形成依賴於大蒜中所含的蒜氨酸,當大蒜被切碎、擠壓,細胞壁遭到破壞後,蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結合到一起,經過空氣的氧化作用,最後形成大蒜素。因此,吃大蒜最好是將它搗成蒜泥,並靜置10分鐘左右,等蒜氨酸充分氧化成大蒜素後再食用。不要直接整瓣食用,效果大打折扣。

食物講究的是合理搭配,可將功效最大化。用大蒜來搭配這幾種食物,效果翻倍,能清掃血管,遠離重疾。

                      


                                    

1、大蒜+酒

用大蒜2斤,先剝皮洗凈,放入玻璃瓶中,再加入黃酒2升,密封後,等待一周或半月即可食用。只需一天吃兩瓣就可達到一定的功效,能起到活血化瘀,潤腸通便的效果;還可增強身體免疫力,促進新陳代謝;更具補腎、維護心腦血管健康及延緩衰老的作用。


2、大蒜+醋

大蒜與醋是最完美的搭檔,在製作時,只需用到大蒜,米醋和適量冰糖。做法簡單,大蒜剝掉外衣,洗凈去根後,放入容器。鍋中放入適量米醋,開火煮沸,加入冰糖,倒入容器浸泡大蒜。半個月就可食用。醋延長大蒜素的保留時間,還能改善大蒜口感,泡好的大蒜,比較氣味溫和。食用後能起到促進消化、調節血脂、穩定血壓的功效。加上米醋具有降血壓、軟化血管、祛色斑等功效,因此食用這樣的大蒜,功效更佳。

 

3、大蒜+西蘭花

大蒜的作用毋庸置疑,而西蘭花同樣是不可小瞧的「蔬菜皇後」,它所含的營養物質豐富全面,對人體十分有利


先來看如何製作?


先將大蒜拍成蒜泥,加入醬油、醋和適量香油,調成涼拌汁待用。再將西蘭花切成小塊,在沸水中焯熟後撈出過濾掉水,裝盤後加入調好的蒜泥汁即可食用。此菜原汁原味,極好的保留了大蒜和西蘭花的營養物質,既能為身體補充足夠的營養,還對血糖、血脂、血壓有很好的調節作用。


不管是搗碎做蒜泥,還是加酒或加醋炮製,大部分人都是用大蒜做調料,做菜時先用大蒜熗鍋,為菜增香。其實這是不對的,當大蒜遇到50度以上的油溫,會損失大半的大蒜素。因此最好是在油不熱時加入大蒜,這樣既可刺激蒜香的釋放,還能保留大蒜素的功效。

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