物質生活提高後,細糧成了人們餐桌上最重要的主食之一,尤其是南方人幾乎每頓餐桌上都少不了米飯。但相比於粗糧而言,米飯極易消化,還會導致餐後血糖迅速上升。同樣的,麵食熱量還比米飯高出2倍,都不適合當成每餐主食。

在食用過後,一旦天生胰島素不敏感,或者是當天沒有全部消耗掉,在體內轉化成熱量後,罹患肥胖症的概率增大,從而誘發二型糖尿病。


據2002年、2010年、2012年等相關研究中顯示,都已經證實長期吃精白米面患慢性疾病概率更高。反之,更建議糖尿病患者選擇一半主食、一半粗糧的做法。

由此可以得出結論,糖尿病患者並不適合多吃主食 ,那蔬菜是不是可以隨便吃?


這種說法也是錯的,吃蔬菜也有講究要做到兩點。


多種類蔬菜都要吃:

                                                   

根據《中國居民膳食指南》要求:


每天成年人吃蔬菜的量應達到300~500g的標準,但總體上來看,主要講究的是蔬菜多樣性,以「好色」為主要做法,吃多種類食物,如深黃色、橙色蔬菜中,富含維生素A、胡蘿蔔素;綠色蔬菜有大量的膳食纖維、葉酸、B族維生素等;紫色蔬菜富含花青素等抗氧化成分。


對於糖尿病患者來說,都可以適量選擇,按照中國營養學會食物多樣性標準,每天至少吃12種食物,每周吃25種食物,才能夠更好地保證本周內營養均衡。

選擇低熱量蔬菜:


如綠葉菜、十字花科類蔬菜,熱量都比較低,非常友好的是它們還屬於低血糖生成指數、低負荷食物,餐後不用擔心血糖升高的問題,對穩定病情有利。反而要注意根莖類,如馬鈴薯、紅薯、紫薯、芋頭等等,這些蔬菜熱量都不低。


從中國營養成分表可以查出,每百克馬鈴薯熱量為80千卡、紅薯61千卡、紫薯133千卡、芋頭56千卡,幾乎都是可以當半個主食來吃。尤其是腸胃蠕動功能比較慢的糖尿病患者,如果你發現最近排便困難,和精白米面相比,不妨吃以上提到的這些通便又熱量低的主食。


同時,注意烹飪手法,盡量不油炸、燒烤,蒸、煮、燉是較好的方式。

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