秋高氣爽的時節, 葡萄乾開始逐漸上市了,每到夏末秋初,就是葡萄採收的季節,經過乾燥之後就製作成了滋味甜美的葡萄乾。

葡萄乾方便攜帶運輸,儲存時間又長,所以成為大家能夠普遍接觸到的零食。但是有人會覺得葡萄乾的褶皺細小,特別容易藏污納垢,經過長途的運輸應該會很臟,那麼吃葡萄乾之前需不需要洗一下呢?


我們先來看看葡萄乾的製作方法,目前來說,葡萄乾有兩種製作方法。

一種是比較傳統的方法,讓葡萄乾自然風乾,果農們會準備一個四面都通風的房間和一些支架,等到新鮮的葡萄完全的成熟之後,就把它們直接掛在支架上,讓它們自己風乾。


而在整個風乾過程中是不能碰水的,不然容易腐爛,因為風乾速度緩慢,所以傳統的方法製作的葡萄乾是沒有清洗過的,整個過程持續時間很長。


不過,因為曬乾之後,葡萄中的糖分很高, 水分活度非常低,所以也能在一定程度上抑制微生物的生長。

                                                        

另外一種是現代工業生產方法,生產流程受到嚴格控制,使用專用的烘乾機器對葡萄進行烘乾。由於用到速干劑,一般不到一周的時間就能得到成品葡萄乾,烘乾時間比風乾要短很多,對微生物的抑制作用也更高,即使清洗過也不擔心會造成腐爛。


所以,一般小攤販售賣或者經過傳統方法製作的葡萄乾最好還是清洗一下,雖然基本不會生病,但難免表面有一些灰塵影響口感。


而工業化製作的葡萄乾後續還要滅菌封裝,這樣的葡萄乾製作流程更加規範,受到市場的監管,所以大家可以放心食用。

在清洗的時候,為了盡量減少葡萄乾營養的流失,大家可以在清水中加入少量的澱粉,不要放太多,然後把葡萄乾放進去用手輕輕搓洗幾下,再用清水洗乾淨可以有效地洗掉塵土。另外,大家也可以用熱水浸泡,殺菌效果最好。


最後還要提醒大家,葡萄乾的含糖量很高,大家不要因為它個頭小就吃很多,對兒童來說,吃太多糖會引起齲齒,對中老年人來說,也會增加心血管疾病的發病機率。所以大家在吃這些干製品的時候一定要注意節制。

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