【甜甜的很好吃】自製紫薯小甜品!吃起來健康又美味!

紫薯吃多沒有壞處,還挺健康,現在也越來越多紫薯甜品,在家也可以學著做,這下想吃的時候就不用特地去吃啦!

1. 紫薯慕斯小蛋糕

紫薯 100g、牛奶 180g、糖 8g、煉奶 2g、吉利丁粉 4g(吉利丁片 6g)、椰蓉 適量

1) 吉利丁粉加熱水融化(吉利丁片泡冷水軟化),紫薯去皮切片蒸15分鐘(筷子可穿透即可)2) 蒸好的紫薯、牛奶、糖、煉奶,用blender打成泥紫薯泥開小火加熱,放入吉利丁片攪拌(如果是用吉利丁粉,就不需要開小火加熱,直接跟紫薯泥攪拌即可)倒入4寸模具中3) 放冰箱冷藏4小時以上,脫模後在蛋糕上撒些椰蓉就行了4) 可以在蛋糕下面加Oreo餅,Oreo餅把夾心去掉,然後壓碎至一粒粒,加入融化牛油攪拌,然後放在4寸模具裡按壓,倒入紫薯糊即可(食譜&照片:Hao浩然)

2. 紫薯沙谷西米露

紫薯 100g、牛奶 250g、沙谷 20g

1) 紫薯去皮切塊拿去蒸2) 沙谷放進開水中煮至透明體,再過冷水讓沙谷變得更Q3) 蒸熟的紫薯泥攪拌成泥,將牛奶、沙谷、紫薯泥混合攪拌就可以開始喝啦~(食譜&照片:高快快)

3. 紫薯湯圓

糯米粉 150g、紫薯 2個、白糖 5g、溫水5-10g、牛奶 適量

1) 紫薯去皮切塊拿去蒸,再加入少許牛奶喝湯壓成泥糯米粉一邊攪拌一邊加適量溫水,最後搓成糯米團至表面光滑不粘手2) 糯米團分成每個15g,紫薯泥分成10g3) 壓扁15g糯米團(不要太扁,怕煮的時候爆開),放入10g紫薯泥,然後轉圈圈至湯圓大小4) 水小火燒開,倒入湯圓煮至浮起即可!(食譜&照片:食光機)

4. 紫薯小饅頭

紫薯+牛奶 250g、白糖 20g、酵母 5g、麵粉 480g

1) 紫薯拿去蒸,壓成泥,再加入牛奶(紫薯泥+牛奶=250g即可)倒入酵母、白糖混合,然後放麵粉攪拌,搓成紫薯面團(如果太干,倒入適量牛奶搓)2) 紫薯面團放在碗裡面,蓋布醒面1小時,好了後按一按排除空氣,加入適量麵粉繼續搓至不粘手,然後搓成長條,切小塊,再轉圈圈至圓圓一粒,醒面30分鐘3) 蒸盤墊上油紙,把饅頭放上去蒸,大火蒸13分鐘,關火再燜3分鐘就可以開蓋啦!(食譜&照片:丁當老娘)

5. 紫薯冰淇淋

紫薯去皮 130g、牛奶 180g、淡奶油 150g、糖 5-10g、蜂蜜 30g

1) 紫薯去皮切塊,放進蒸鍋蒸熟,然後拿叉子壓成泥2) 牛奶倒入不沾奶鍋中,加入蜂蜜和紫薯泥攪拌均勻,小火慢慢加熱,煮至無顆粒,關火待涼3) 淡奶油加糖,打發至出現紋路,分兩次倒入紫薯糊中攪拌均勻,再倒入容器放進冰箱冷藏4小時以上(食譜&照片:黃曬之)

6. 紫薯香芋糖水

紫薯 1個、芋頭 1個、牛奶 400ml、冰糖 適量

1) 將紫薯和芋頭去皮,切小塊,放入鍋中加適量清水,放入冰糖2) 蓋上鍋蓋,大火煮後轉小火,慢煮15分鐘左右3) 最後倒入牛奶,攪拌均勻,再煮2分鐘(食譜&照片:格子)

7. 雙色乳酪芋泥卷

雞蛋 4粒、牛奶 700ml、玉米油 60ml、低筋麵粉 65g、白砂糖 40g、紫薯(打成粉)、檸檬 少許、淡奶油 150ml、紫薯(壓成泥)

1) 牛奶和玉米油混合,倒少許到紫薯粉中攪拌均勻,剩餘的篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒2) 把紫薯糊倒入麵粉糊攪拌,加入蛋黃攪拌至順滑蛋白加入檸檬汁,糖分3次加入蛋白中打發成就算碗terbalik,cream也不會掉3) 取三分之一cream加入紫薯麵糊中攪拌,再倒入剩餘的cream中繼續攪拌4) 模具墊上油紙,倒入紫薯麵糊,然後上下搖一下震掉氣泡5) 烤箱預熱170度,然後把紫薯麵糊放進去烤20分鐘6) 桌上放油紙,把蛋糕放上去,用油紙把蛋糕捲起來(為了不讓蛋糕裂掉)放一旁定型1小時7) 淡奶油加糖打發至濕性、紫薯拿去蒸壓成泥。把打發好的淡奶油塗在蛋糕上面,再塗上紫薯泥,然後塗淡奶油,捲起蛋糕放冰箱冷藏2小時即可(食譜&照片:KK)

8. 紫薯芋圓

紫薯 200g、木薯粉 80g、清水 適量

1) 紫薯去皮切塊,拿去蒸20分鐘左右2) 蒸好後壓成泥,加入80g木薯粉攪拌,搓成紫薯團(過程中需要加適量水)3) 把做好的紫薯團壓扁,然後切成一條條,搓成長條,再切成芋圓大小,沾少許木薯粉4) 滾開水,紫薯芋圓拿去煮至浮起,就可以撈起來,過冷水即可(食譜&照片:老田的妹妹)

9. 紫薯吐司派

白麵包 3片、紫薯 1個、雞蛋 1粒、玉米澱粉 3湯匙、細砂糖 35g

1) 雞蛋打散,玉米澱粉加清水調成水澱粉2) 紫薯去皮切小塊,拿去蒸熟3) 蒸熟的紫薯、加細砂糖和水澱粉拿去炒至粘稠4) 白麵包去四邊,壓薄,下面劃三刀,上面放紫薯餡,包起來,拿叉子壓實邊邊,然後刷在雞蛋液5) 烤箱調180度烤15分鐘即可(食譜&照片:Lincf_v林的廚房日記)

參考來源