油條每個人都吃過,但是用紅薯做的油條你們吃過嗎?相信大部分人都沒吃過,紅薯油條比普通油條吃著更香,而且因為加了紅薯油炸後不會太吸油,吃起來也就不會很油膩,做紅薯油條比普通油條更簡單,不需要什麼廚藝,就算第一次做也能輕鬆成功。大家一起來看看我的做法吧!

紅薯、麵粉、酵母、雞蛋、白糖

1、先把紅薯去皮然後切成薄片,放到鍋裡蒸熟,紅薯重量沒有要求,剛開始可以用1個紅薯做,覺得好吃再多做一些,省得浪費,紅薯蒸熟後趁熱加入1勺白糖,給它壓碎。

2、紅薯壓碎後先給它放涼,然後打入1個雞蛋,加3克酵母,酵母和麵粉的比例是1:100,先把紅薯雞蛋和酵母一起攪勻,然後加入麵粉攪拌。

3、麵粉一次不要加太多,先加200克,粘手再加一點,直到能揉成光滑的紅薯麵團就可以了,揉好之後在麵團上抹一層食用油,這樣可以防止麵團裡的水分蒸發使麵團變幹。

4、如果天氣比較冷,為了加快發酵速度,可以在鍋裡放一些溫水,把麵團放進去,蓋上鍋蓋發酵到2倍大。

5、麵團發好後在案板抹上油防粘,把麵團搟成長方形的餅狀,再用刀切成細長條,每兩條疊在一起,用一根筷子從中間壓下去,這樣兩根麵條就粘在一起了。

6、全部壓好後把兩根麵條用手扭成麻花狀,兩頭口子捏緊,防止炸的過程中散開。

7、鍋裡多倒一點油,把油溫燒到6成熱再放入油條下鍋炸,炸兩分鐘翻動一下,炸到油條浮起來,顏色變棕黃色就可以出鍋了。

8、這樣做出來的紅薯油條,蓬鬆酥脆,香甜解饞,喜歡的就試試吧。

【技巧總結】

1、紅薯本身就比較甜,不喜歡太甜口味的可以不放白糖。

2、做油條的麵團要揉得偏軟一點,不然炸出來乾巴巴的。

3、剛下鍋用中火炸,炸到油條飄起來轉小火炸,防止炸糊。

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