我們的腸道本來應該是褶皺不平的，在這些褶皺里有幫助吸收營養的絨毛。但若是患上了一種特殊的腸炎，腸道就可能被「熨平」，導致腸壁僵硬、腸腔狹窄、蠕動變差，看上去質地像透明的玻璃一樣——它就是潰瘍性結腸炎。

潰瘍性結腸炎是一種腸道慢性炎症性疾病，病變多位於乙狀結腸和直腸，也可延伸至降結腸，甚至整個結腸。患上這種腸炎後，患者可能出現間斷性腹瀉、黏液膿血便、腹痛、里急後重等症狀，病情漫長，常反覆發作，又很難完全治癒，嚴重影響生活質量。

數據顯示，潰瘍性腸炎發病20年後，約7%～10%的患者會患癌；而發病35年後，高達30%的患者患癌。想要預防這種腸炎的發生，不妨做好4件事情，加固我們的「免疫長城」。

1控制脂肪、蛋白質攝入量

研究發現，潰瘍性腸炎與高脂、高蛋白的飲食有關。過多的動物脂肪和不飽和脂肪酸會損傷結腸黏膜；蛋白質攝入過多，會導致攝入的含硫胺基酸明顯增多，這些含硫胺基酸通過腸道細菌發酵後，可產生多種含硫化合物，對結腸細胞產生毒性作用。

所以，即便是健康人群，日常也要儘量避免長期高脂飲食，少吃油炸食品、肥肉等；蛋白質的攝入也要注意適度，每人每天的蛋白質攝入量（g）=體重（kg）×0.8。

2少吃剩菜剩飯

很多人怕浪費，剩飯剩菜放了好幾天也不捨得扔。但即便將剩菜剩飯放進冰箱裡，冷藏溫度下有些細菌仍然可能存活、生長。如果經常食用放置過久的食物，就可能打破腸道中原有的菌群平衡，增加腸道疾病甚至其他系統疾病的風險。

因此，建議食物現做現吃，儘量不剩飯菜。如果有飯菜剩餘，應密封放入冰箱保存，下頓食用時充分加熱。

3適當多吃抗性澱粉

抗性澱粉能被腸道微生物發酵生成丁酸等短鏈脂肪酸，增強腸道細胞免疫力，減少胺類等致癌物的產生和腸黏膜細胞的增生，從而降低腸癌風險。

普通米飯放涼後，抗性澱粉就會大大增加，食用時加熱即可；稍涼的紅薯、土豆、玉米也是抗性澱粉含量較高的食物。

4補充益生菌

人體腸道內大概有1.5公斤微生物，以細菌為主，分為益生菌、致病菌、條件致病菌三種類型，通過保持三者數量的平衡，可以維持腸道環境的穩定。

平時可適當吃點富含益生菌的食物，如：酸奶、泡菜等。有需要時也可服用益生菌補充劑。

（我是大醫生官微）