說到玉米，很多人都非常喜歡吃，不僅煮熟方便，口感很棒，而且很有飽腹感，營養價值也非常豐富，這讓很多減肥人士經常拿來當主食吃。

如今，市場上出現了各色的玉米，最常見的就是黃玉米、白玉米，而我們所說的甜玉米一般是黃色，糯玉米呈白色，當然，偶爾還可以看見紫玉米和花玉米。

玉米

玉蜀黎是禾本科、玉蜀黍屬植物，俗稱玉米。原產於中美洲和南美洲。 全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植。玉蜀黍的營養價值較高，是優良的糧食作物；也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。

玉蜀黍的品種類型很多，按用途分：有糧用飼用品種、菜用品種（包括糯質型、甜質型、玉蜀黍筍型）、加工品種（甜玉蜀黍、玉蜀黍筍）、爆粒型品種（爆米花專用品種）等。

玉米粗蛋白質含量約9%，粗脂肪約4%，無氮浸出物約 70%，粗纖維約2%，粗灰分約1.5%。玉米脂肪含量較高，而脂肪中含必需脂肪酸較多，其中亞油酸為34%62%。

【營養價值】

玉米性平味甘，具有開胃健脾、除濕利尿的功效，在臨床上應用於腹瀉、消化不良、水腫。因為含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，所以對身體的調理有非常大的益處。

【功效】

1、延緩衰老

玉米中含有豐富的胺基酸，能促進大腦細胞代謝以及排除組織腦中的氨類，具有長壽及延緩衰老作用。同時玉米胚芽尖所含有的營養物質能促進人體的新陳代謝，調整神經系統功能，起到細膚嫩滑、延緩皺紋產生的作用。

2、預防眼睛老化

玉米含有的黃體素，玉米黃質，可以有效的預防眼睛老化。

3、通便

玉米中含有豐富的纖維素，可以有效地刺激腸胃蠕動，從而起到通便的作用，還可以促進膽固醇的代謝加速腸道內毒素的排出。

所以便秘患者可以多吃一些玉米，在吃玉米的時候應該將玉米嚼爛以後再咽下，這樣更加容易消化，如果患者患有腹瀉，建議不要吃太多玉米。

4、調節荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可以通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。

5、防癌

玉米中含有的硒和鎂有防癌、抗癌作用，最常見的是乳腺癌和直腸癌，這兩種物質能夠抑制癌細胞的發展、加強腸壁的蠕動、促使體內廢物排出體外，對防癌有重要的意義。

6、降低血糖

玉米具有很好的降低血糖的作用，尤其是玉米須，在民間有很多人都會用玉米須熬煮成湯，具有利尿和清熱解毒的功效。

很適合慢性腎炎和一些腎病患者飲用，準備50~60克的玉米須，然後加10倍的水，用小火煎煮，每天分為三次服用，可以有效地降低血糖。

7、預防心腦血管疾病

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和胺基酸等營養成分，可以降低血液的膽固醇濃度，並且防止其沉積於血管壁，因此玉米對於冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症以及高血壓等疾病，都有一定的預防和治療作用。

「甜玉米」和「糯玉米」哪個升糖指數高？

苞米大概分成玉米和糯玉米。

玉米也稱之為水果玉米。它味兒像新鮮水果一樣甜，汁多，沒有澱粉的嚼勁，並且大部分苞米都帶有水溶糖，比如甘蔗糖，所以還可以服用，它相對性甜，很多年輕朋友會喜愛它。

另一種是糯玉米。這類苞米口味綿軟，濃稠，便於咬合，因而很多牙齒不整齊的人都是會喜愛它，特別是成年人和老人。糯玉米帶有更多的是木薯澱粉，並不像玉米那樣汁多和甜，可是煮開的糯玉米的口感更佳，味兒也愈來愈軟。

相對比而言，糯玉米碳水化合物含量高，食用後更容易被人體所吸收，所以餐後升糖的速度比較快，不僅僅是玉米那些吃起來口感黏黏的，主食餐後升糖都比較高，比如常見的糯米，大黃米，年糕等等。

甜玉米的升糖指數沒有糯玉米高。雖然甜玉米的口感要比糯玉米好，但升糖指數不單單只和含糖量有關，還與含有的澱粉量多少相關。

糯玉米中含有的澱粉量就要比甜玉米高，並且基本是以升糖快的支鏈澱粉為主，所以吃糯玉米比吃甜玉米更容易升高血糖。如果血糖高或者有糖尿病的人想吃玉米，建議適量用甜玉米來代替部分主食，不宜選擇糯玉米。

【小孩可以吃糯玉米嗎】

當然，糯玉米小孩也是可以吃的，雖然糯玉米中含有一定的澱粉，但是小孩少量吃的話，是不會給身體造成傷害，或者是增加負擔的。

糯玉米當中的蛋白質含量比較高，對於小孩的身體健康是比較好的，小孩多吃糯玉米，還能夠改善和預防兒童容易出現的便秘問題，並且還能夠攝入糯玉米當中的維生素E，所以糯玉米小孩是可以放心吃的，只是吃的量不要一次性過多。

哪種更適合減肥人群吃？

玉米是屬於一種粗糧，主要能夠達到促進胃腸道蠕動的作用，還能夠加快腸道內的垃圾和毒素儘快的排出。但是一定要控制好攝入量，過多攝入，可能會增加胃腸道負擔，而且還會出現腹部脹痛。

因為玉米當中還有一定的澱粉，所以，不建議作為晚上的主食

糯玉米澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉。這種澱粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟。因此糯玉米的GI值(血糖生成指數)也比甜玉米高，因為影響血糖主要是碳水化合物的不同結構，也就是直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例。

甜玉米則含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，而甜玉米雖然甜，總碳水只有17.8g，總糖只有7g。因此不管是從熱量還是升糖的角度，減肥期間選擇甜玉米更好。