鄰居老李跟華子嘟囔,自己的膽固醇高,老伴就天天給他做的全是素食,感覺自己都快變成兔子了,但去醫院複查了血脂,膽固醇只降了一點兒,還是沒達標。

華子告訴老李,回家跟老伴說,想降低膽固醇可以適當吃肉,全素飲食有可能適得其反,影響膽固醇代謝。而且只靠控制飲食很難讓膽固醇達標,如果有心腦血管疾病的風險,還是儘早使用藥物控制為好。

一、膽固醇主要由自身合成

血液中膽固醇過高,是造成動脈粥樣硬化的主要原因之一,與腦梗塞、冠心病、心肌梗死等疾病密切相關,所以很多人把膽固醇視為「洪水猛獸」,在飲食上嚴格控制膽固醇的攝入。

但實際上,膽固醇是人體不可缺少的營養成分,有70%以上由人體自身合成,飲食中膽固醇的來源只占不到30%。而且如果飲食中的膽固醇攝入減少,人體還會增加膽固醇的合成量。

膽固醇水平升高,是身體脂質代謝出現了紊亂,即使全素飲食,對膽固醇水平的影響也不大。

二、降膽固醇需要適當吃肉

膽固醇不能溶於水中,所以無法隨著血液流動,想要把膽固醇送到需要的地方,就需專門的運輸工具(各種脂蛋白)才可以。其中低密度脂蛋白(LDL)負責把膽固醇從肝臟送到全身各處;高密度脂蛋白(HDL)負責把膽固醇從其他地方送回肝臟分解。

全素飲食的蛋白質攝入過少,脂蛋白的合成也會減少,膽固醇就無法被及時運送。而且膽固醇的分解和代謝,還需要脂溶性維生素的參與,全素飲食的人,脂溶性維生素攝入過少,也會影響體內的脂質代謝,不利於降低膽固醇水平。

三、健康飲食幫助降血脂

1、適當吃肉:人體需要攝入足夠的蛋白質,才能保證各種生理活動的正常進行。建議植物性蛋白(豆類、豆製品)與動物性蛋白(瘦肉、魚肉等)各占一半,每天各攝入100克。

2、蔬菜水果:新鮮蔬菜可以適當多吃,每天食用1斤左右;水果中含有果糖會增加熱量,每天半斤左右即可。

3、健康用油:植物油中不飽和脂肪酸含量高,有助於降低血脂,所以要減少攝入動物脂肪、動物內臟,只用植物油。但植物油也含有大量熱量,不能多吃,每天攝入不要超過25克

4、控制主食:米、面類的主食中含有大量的澱粉,經消化後轉化為葡萄糖被人體吸收。如果葡萄糖過多不能被完全利用,就會被轉化為脂肪貯存起來,同樣也會導致膽固醇升高。建議用富含膳食纖維的粗糧、雜糧替換一部分的精米、精面,減少糖的攝入。

5、分配三餐:膽固醇主要在夜間合成,減少晚餐的量,可以輔助控制膽固醇水平。如果每天全部的食物為10份,建議按早餐5份、午餐3份、晚餐2份的比例分配。

總結一下,膽固醇主要由人體自身合成,代謝時需要蛋白質和脂溶性維生素的參與,所以膽固醇水平過高的人,不適合全素飲食,應當葷素搭配,保持營養均衡,控制整體熱量不要超標就好。

通過飲食控制仍然無法降低膽固醇水平的人,建議在醫生的指導下使用藥物調節血脂。對用藥有疑問,請諮詢醫生或藥師。我是藥師華子,歡迎關注我,分享更多健康知識。