編輯：謝謝
不想發胖又想喝幾口可樂解饞？
得了糖尿病卻戒不掉對甜味的念想？
在與糖的博弈中，
人類常常是失敗的一方。
甚至，為了能夠「健康嗜甜」，
還搞出了一堆人工甜味劑。
Hey，經常吃喝「無糖」食品的人可要小心咯！
2023年2月27日，美國克利夫蘭醫學中心的研究人員在國際頂尖醫學期刊 Nature Medicine 上發表了題為：The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk 的研究論文，指出常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關。
赤蘚糖醇是最常見的人工甜味劑，它本身是一種天然物質，在一些蔬菜、水果中也少量含有。當然啦，所謂的「零糖零脂零卡」的食品為了提供不錯的口感，則是大量添加赤蘚糖醇，而人體又很難把這種物質代謝掉。
物無美惡，過則為災。研究團隊在1157名經過心臟病風險評估且3年無事件生存的人群中進行了初步研究。通過分析血液中的化學物質，研究團隊觀察到多種看似人工甜味劑（尤其是赤蘚糖醇）的化合物水平在三年隨訪中與未來心臟病和中風風險增加有關。並且，這種關聯在美國（n = 2,149）和歐洲（n = 833）驗證隊列中進行的有針對性的代謝組學分析中被證實。
研究團隊進一步發現，全血或血小板中的赤蘚糖醇導致了血栓形成加速，這在動物模型研究中得到了確認。
最後，在一項前瞻性的試驗中，研究人員在8名身體健康的志願者攝入30克赤蘚糖醇飲料後，對其血漿水平進行檢驗，發現所有志願者赤蘚糖醇水平持續增加，在2-3天裡超過了凝血風險增加的閾值。
研究團隊認為，這項研究或表明赤蘚糖醇水平提高與血栓風險升高相關。但他們也指出，因為他們研究的陣列中心血管風險因子發生率偏高，仍需確認對明顯健康的受試者進行更長期隨訪中是否能觀察到類似結果。
此外，在2023年3月15日，英國弗朗西斯克里克研究所的研究人員在 Nature 期刊發表了題為：The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T cell-mediated responses 的研究論文。研究認為，高劑量的三氯蔗糖甜味劑會影響免疫細胞的細胞膜，T細胞受體信號轉導以及細胞內鈣動員效率也會降低。
參考來源：
https://www.nature.com/articles/s41591-023-022239
https://www.nature.com/articles/s41586-023-05801-6
深究科學
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