據報導，美國喬治華盛頓大學周四發表的一項研究表明，肉類中的大腸桿菌可能導致美國每年幾十萬例尿路感染。該研究顯示，85%的尿路感染是由大腸桿菌引起的，而其中8%的感染是由肉類細菌引起的。
↑肉類中的大腸桿菌可能導致尿路感染
該研究發表在《同一健康》雜誌上，分析了美國亞利桑那州弗拉格斯塔夫市的1188個人類大腸桿菌樣本和1923個肉類樣本，包括雞肉、火雞和豬肉，並首次預估稱，食源性大腸桿菌菌株每年可能造成多達64萬例尿路感染。美國食品和藥物管理局的數據表明，大多數生肉產品都受到大腸桿菌的污染，喬治華盛頓大學的這項研究發現，研究人員測試的肉類產品中，有81.7%攜帶大腸桿菌。
據悉，大腸桿菌可以生活在人和食用動物體內。動物被宰殺後，它們體內的細菌會污染肉製品，如果這些肉製品被人類攝入，就會引起感染。
「大多數人都知道，吃未煮熟的肉，或不小心攝入肉中的細菌，會導致胃部不適。」喬治華盛頓大學的環境和職業健康教授、領導這項研究的科學家之一蘭斯·普萊斯說。「但現在我們也知道，來自生肉的特定大腸桿菌也會導致幾十萬例的尿路感染。」
普萊斯說，這項研究擴大了人們對食源性感染的理解，並且能更好地預防它。「我們開發了一個統計模型，分析細菌是否來自動物，如果是的話，是哪種動物。」他說。
普萊斯認為，要預防感染，人類應該確保肉類煮熟、避免交叉污染，這包括在處理肉類後洗手和洗切菜板，並儘量減少接觸生肉。此外，通過進一步了解食源性尿路感染，科學家們可以嘗試開發疫苗，對感染進行干預。
普萊斯說，「我們需要新的方法來預防這些感染。現在我們可以為動物接種疫苗，以防止特定細菌出現，從而為公共衛生和動物行業帶來雙贏。」他認為，這項研究使食品和動物生產者承擔了更多的責任。
據悉，尿路感染在美國極為普遍，每年約有600萬至800萬人感染。普萊斯說，由於身體結構原因，女性患尿路感染的風險最高。他說，由於使用尿布、大小便失禁等原因，兒童和老年人也比其他群體面臨更高的風險。研究老年人尿路感染的北卡羅來納大學老年醫學副教授克里斯蒂娜·基斯勒說，尿路感染可能會危及老年人的生命。
紅星新聞記者 王雅林 實習記者 梁宏
編輯 郭宇 責任編輯 魏孔明
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