他吃「半根黃瓜」肝衰竭！醫揭元凶：比砒霜還毒…

黃瓜是夏季常見食材，清涼又消暑，熱量也不高，很適合減肥的人用！然而，若吃到異常苦澀的黃瓜，千萬不要抱著「把苦的部分切掉繼續吃」的心態。中國福建省一名男子日前食用自家種植的苦黃瓜後，短短一小時內就出現劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，送醫後確診為「葫蘆素中毒」，甚至一度併發肝衰竭。

根據《現代快報》報導，男子將自家種植的黃瓜切塊做成涼拌菜，入口後發現味道異常苦澀，所以只吃了半根。沒想到約一小時後，他出現噁心、反覆嘔吐、腹痛及腹瀉等急性症狀，被緊急送往醫院，經檢查確認為葫蘆素中毒，因病情嚴重，一度出現肝衰竭。

專家指出，黃瓜屬於葫蘆科植物，當植物遭遇蟲咬、極端高溫、乾旱等生長壓力，或因基因突變、與野生品種混種時，會啟動自我保護機制，大量產生「葫蘆素 (Cucurbitacin) 」，其中以葫蘆素B毒性最強，這種物質會讓果實產生強烈苦味，以防止昆蟲及動物啃食；若人體誤食高濃度葫蘆素，就可能引發急性中毒。

事實上，營養師林世航曾在《好食課》提到，葫蘆素可能存在於黃瓜、小黃瓜、胡瓜、櫛瓜、南瓜、絲瓜、瓠瓜、葫蘆等各類葫蘆科蔬菜，目前台灣市售瓜類大多經過長期育種，已淘汰容易產生苦味的基因，所以一般超市或市場販售的產品發生中毒的機率相對較低，自家栽種或特殊生長環境下的瓜類則需提高警覺。

林世航提醒，葫蘆素具有耐熱特性，不論水煮、快炒、油炸、燒烤或長時間燉煮，都無法有效分解毒素，即使加入大量調味料掩蓋苦味，毒性仍然存在，絕不能因為煮熟就掉以輕心。他警告，民眾誤食後，通常會在幾分鐘至數小時內出現症狀，包括噁心、反覆嘔吐、劇烈腹痛或腹絞痛、水樣腹瀉、腹脹、頭暈、全身虛弱及冒冷汗等脫水表現。

總之，黃瓜出現「苦味就是警訊」，若其或其他瓜類吃起來有明顯異常苦味，應立即停止食用，整根直接丟棄，不要只切除苦的部分，也不要繼續烹調食用，以免誤食高濃度葫蘆素，危害自身及家人的健康。

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與好友南下旅遊，沒想到是一場惡夢。一名男子返家後，竟高燒不退，雙腳腳踝嚴重腫脹，只好就醫抽血檢查，誰知看到結果時，嚇得冷汗直流！

土城醫院風濕過敏免疫科主治醫師趙祥元在臉書粉專表示，一位40歲的男患者，當初來到自己的診間，是因為高燒不退而被感染科醫師轉介而來，從詳細的病史詢問中發現，他一個禮拜前，曾與一群好友下南部旅遊，過程中都沒有不舒服，直到回來後，卻開始發燒了！

趙祥元提到，醫師將男患者轉至醫院的感染科，做更進一步的檢查，怕是一些比較麻煩的感染像是登革熱或是恙蟲病等等，安排一系列的抽血檢查，也給他服用一些較後線的抗生素，但這次不僅燒沒有退，兩隻腳踝也腫了起來。

趙祥元在替男患者做一連串的免疫檢查後，終於真相大白，他罹患「系統性紅斑性狼瘡」，dsDNA抗體呈現強陽性，並且合併補體低下，搭配臨床症狀，完全符合，於是男患者開始紅斑性狼瘡的治療，包含類固醇與奎寧，一週的回診後，燒退了，腳踝也消了，人也變得精神起來，接下來則是要與這個疾病好好相處，好好控制，不要再復發。

最後，趙祥元呼籲，暑假時間很多人也許會到處去玩，請一定要做好防曬，紫外線常常是紅斑性狼瘡的誘發因子，又尤其好發生在年輕 (約20歲) 左右的女性，希望大家有個快樂又健康的暑假。