大家應該好久沒到外頭吃快餐了,更不用說吃到炸雞了!金黃酥脆的外皮,加上肉質軟嫩,如果能配上啤酒或汽水或單純的番茄辣椒醬就完美了!其實炸雞在家的做法很簡單,只要跟著以下的四種炸雞口味 (甚至有韓式炸雞!),就能品嘗到比快餐店還好吃得炸雞了!
韓式炸雞
【材料】
雞翅7隻、雞蛋1顆、牛奶250ml、玉米粉50g、中筋麵粉50g、蔥末適量、鹽、胡椒粉適量、韓式辣醬、番茄醬、清水、芝麻
【製作方式】
1) 用清水把雞翅上的血水清洗乾淨,並在翅身上劃兩刀以讓醃料能夠入味。
2) 把雞翅都放進一個大碗中,將鹽、黑胡椒等調味料加入攪拌均勻,再倒入牛奶醃制4小時。在裹麵粉前把牛奶倒出。
3) 炸雞粉: 把玉米粉、麵粉、鹽混合拌勻備用。
4) 將雞蛋和2匙麵粉加入醃好的雞翅,用手抓至雞翅都均勻裹上蛋液麵粉糊,然後再裹上一層麵粉。
5) 準備一個大鍋,把油加入至半鍋,加熱直到6分熱 (放入乾淨的木筷子能看到冒泡)。這時就能放入雞翅,以大火炸至金黃後撈出(約7到8分鐘)。待水汽蒸發後,再用大火把雞翅復炸一分鐘撈出瀝油 (2次過油可以讓雞肉更加酥脆!)。
6) 韓式炸雞醬汁製作:把鍋裡加入一勺蔥末、一勺白糖、2勺韓式辣醬、2勺番茄醬、適量清水放入鍋子裡以小火慢煮直到濃稠即可。接著把炸好的雞翅放入醬汁裡,迅速翻炒讓雞翅都裹上醬汁,並撒上芝麻就能上桌了! (請勿攪拌太久以免雞翅表面失去酥脆口感)
蒜香雞翅
【材料】
雞翅7隻、大蒜半顆、蔥1束、玉米澱粉30g、中筋麵粉30g
【製作方式】
1) 用清水把雞翅上的血水清洗乾淨,並在翅身上劃兩刀以讓醃料能夠入味。
2) 把雞翅都放進一個大碗中,將蒜末、鹽、黑胡椒、生抽、糖、料酒等調味料加入攪拌均勻,醃制2小時。
3) 炸雞粉: 把玉米粉和麵粉混合拌勻備用。
4) 把雞腿放入炸雞粉,將兩面裹滿麵粉。
5) 準備一個大鍋,把油加入至半鍋,加熱直到6分熱 (放入乾淨的木筷子能看到冒泡),就能放入雞腿。炸至兩面金黃後撈出。
6) 最後將切好的蔥段和蔥花撒上即可開吃啦!
香辣炸雞翅
【材料】
雞翅7隻、玉米粉80g、中筋麵粉200g、五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、料酒、鹽、黑胡椒粉適量
【製作方式】
1) 用清水把雞翅上的血水清洗乾淨,並在翅身上劃兩刀以讓醃料能夠入味。
2) 把雞翅都放進一個大碗中,將鹽、白鬍椒粉、五香粉五香粉、辣椒粉、料酒等調味料加入攪拌均勻,醃制4小時以上。
3) 把玉米粉80g、中筋麵粉200g、白鬍椒粉、鹽、五香粉混合拌勻,作為炸雞粉備用。
4) 把醃好的雞翅放入炸雞粉裡,再從底部翻起雞翅用力按壓,這動作重複六七次。
5) 在全部雞翅裹上粉後,把雞翅都放在漏勺裡,浸入清水中後立刻撈出。(動作要快)
6) 過水後,把雞翅放入炸雞粉裡,讓炸雞粉都均勻裹上,輕輕搓揉幾次即可。
7) 準備一個大鍋,把油加入至半鍋,加熱直到6分熱 (放入乾淨的木筷子能看到冒泡),就能放入雞翅。下鍋後不要馬上翻動,待雞翅表面稍微定形了再翻身。轉中火火炸至兩面金黃後撈出瀝油。
8) 配上番茄醬和啤酒就可以開吃啦
蜂蜜牛油脆皮炸雞
【材料】
小雞腿8個、牛奶180克,雞蛋2顆,麵粉60克、黃油35克、蜂蜜2勺,蒜末1勺、玉米粉50克,麵粉50克,黑胡椒粉1克 鹽1克
【製作方式】
1) 清水洗凈雞腿後,放入大碗中以黑胡椒和鹽抓勻醃制,加入牛奶浸泡1小時以上。
2) 炸雞粉: 把玉米粉、麵粉、黑胡椒、鹽混合拌勻備用。
3) 待醃好後把牛奶倒掉,打入雞蛋兩顆和麵粉攪拌均勻。把雞腿放入炸雞粉,將兩面裹滿麵粉。
4) 準備一個大鍋,把油加入至半鍋,加熱直到6分熱 (放入乾淨的木筷子能看到冒泡),就能放入雞腿。下鍋後不要馬上翻動,以中小火炸至雞腿表面稍微定形了再翻身,炸至兩面金黃後撈出。待水汽蒸發後,再用大火把雞翅復炸一分鐘撈出瀝油。
5) 蜂蜜牛油醬汁製作:在鍋裡加入牛油,以小火融化。加入蒜末炒香,再加生抽翻炒熄火。加入蜂蜜2匙調味拌勻後。最後把雞腿加入醬汁裡翻炒讓雞腿都裹上即可上桌了!
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其實只要花點心思,就能在家裡弄炸雞享用了!大人小孩都愛的炸雞,再配上冷飲或啤酒,絕對是下飯的絕配!