想要做出一份完美的荷包蛋,那麼圓滾滾的蛋黃就要穩穩地待在蛋白中間,而且蛋黃絕對不能破裂哦,這就是荷包蛋的魅力。


下面小編就教你如何做出完美荷包蛋。


1、熱鍋下冷油,再放一點點鹽        


原因        


為什麼不用熱油煎蛋呢?那是因為油溫很高的時候下蛋液,就會油花四濺,雞蛋也容易煎糊,而熱鍋冷油就能避免雞蛋煎糊,倒油後就加鹽也可以避免這個問題。


2、接下來就是把雞蛋打入鍋內        


雖然是冷油煎蛋,但是鍋內的溫度還是很高,所以要馬上轉小火煎。


原因        


因為鍋內的溫度很高,雞蛋又屬於比較容易熟的食物,要是用大火煎蛋,那麼雞蛋的蛋白很快就會焦啦,可是蛋黃

又還不夠熟,所以轉小火慢煎更好。


       


教你如何做出完美荷包蛋。(網路圖片)


3、秘訣來了        


當蛋白變得稍稍凝固時,就往雞蛋上灑兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。



原因        


很多人問為什麼煎蛋還要灑熱水呢?可別小看那兩勺熱水,這可是讓雞蛋變得更加鮮嫩爽滑的絕招,這時候的蛋黃還沒完全凝固,灑上兩勺熱水,再經過高溫燜煮,就能變得更加美味啦。


4、灑完熱水後用小火繼續煎        


煎到你自己喜歡的熟度就可以了。



小編建議        


煎雞蛋最好用不沾鍋,這樣可以避免雞蛋被粘住。


       


教你如何做出完美荷包蛋。