聽說在古老的年代,甜菜根(Beetroot)是歐洲人每天必吃的主食,就像台灣早年的番薯一樣,象徵一天活力的來源,甜菜根屬根莖類食材,長得有點像大頭菜,切開後色澤呈紫紅色,吃起來有淡淡的甜味,在國外常被提煉成代糖。然而當甜菜根引進台灣後,卻常被用來作為精力湯的食材,有著綜合維他命的美譽,其亮麗的紅色果肉,是維他命B12的顯色,並含有豐富的鐵質,以及鈉、磷與鉀等礦物質,使其逐漸成為火紅的養生蔬菜。


常遇到一些朋友不知道該如何料理甜菜根,但只要能夠掌握鮮艷的「紅」色澤與淡淡的「甜」味這二項特質,就能恣意享受甜菜跟最純粹的鮮甜滋味。


《一天的活力來源 甜菜根活力汁》




(圖片來源:痞客邦)


材料:甜菜根半顆(約120g)、蘋果1顆(約100g)、檸檬1顆(約30cc)、苜蓿芽100g、蜂蜜適量、開水200cc


作法:
1.將甜菜根洗淨削皮後切塊,檸檬擠汁,蘋果洗淨切塊,苜蓿芽洗淨瀝乾後備用。

2.將上述材料和開水全部投入果汁機打勻,可加點蜂蜜,趁新鮮飲用完畢。


TIPS:生食甜菜根要特別留意清潔問題,選購時也要特別小心。

甜菜根的外觀就像紅色的蘿蔔,無論是外皮或是果肉,全部是紅色的,色素含量非常豐富。


《補血天然好食材 甜菜根燉雞湯》





材料:雞1/2隻、甜菜根(小)2顆、洋蔥(大)1/2顆、紅蘿蔔(中)1根、蕃茄1顆、乾燥薑絲適量 

      

作法:


步驟1   準備食材                                         


                     

                           

步驟2   雞肉剁成適量大小,洗淨汆燙去血水備用


                        


步驟3   洋蔥切絲、紅蘿蔔、蕃茄切塊、甜菜根切片,與雞肉放入燉鍋,加水後開始燉煮(鍋內的水蓋過食材),水滾之後五分鐘轉小火繼續燉      



步驟4   燉煮三十分鐘後放入乾燥薑絲(用一般老薑片亦可)再煮十五分鐘後熄火悶(食用前暫時不要打開鍋蓋)     



步驟5   湯汁充滿蔬果的甜味,不用再加其它的調味料囉


    


資料來源:台灣好食材愛料理痞客邦