- 主料
五花豬肉 1kg
雞蛋10個
輔料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 蔥姜適量
- 醬油適量
- 桂皮適量
- 面醬適量
步驟
1.將五花肉先泡水，將肉里的血水雜質泡出來。
2.泡好水改刀，切塊。
3.鍋里放入水。
4.等水開了將肉焯一下，再清洗乾淨備用。
5.另取一個鍋煮雞蛋，雞蛋煮到6.7成熟撈出。
6.去掉雞蛋皮，在熟雞蛋上用牙籤紮上幾個眼備用。
7.點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
8.等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
9.加入豬肉翻炒。
10.在鍋里放入足夠的水，加入蔥姜、大料、桂皮、面醬、鹽調味。先大火煮一會，再改小火炖煮。等豬肉炖到7成熟加入已經煮好的雞蛋再接著將肉炖熟。
11.紅燒肉就好了。
小貼士
雞蛋不要煮過火，容易剝皮即可。雞蛋最好在煮肉的湯汁裡面放長一些時間，再吃味道更好。
