Step by step 教您做無色素 4 彩水果冰皮月餅!做法超簡單,趕在中秋前學會哦!

冰皮月餅每年都做,都會翻點小花樣

個人感覺冰皮月餅最適合的餡料為水果餡和奶黃餡

去年做了奶黃餡的

今年就搞個四彩滴,水果餡滴

沒有用色素,都是天然的果蔬色料哦

火熱月餅季---水果冰皮月餅

材料75g月餅模可做36個,我做出的月餅為77g

餅皮材料:

糯米粉225克,澄面100克,粘米粉175克,椰子粉30克(沒有可不放),糖粉200克,玉米油100ml,牛奶925克

沾粉:

糯米粉適量,炒熟或微波爐叮1分鐘

水果餡料:

草莓餡、哈密瓜餡、橙子餡、鳳梨餡各300g

水果冰皮月餅的做法

1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油,用手動打蛋器充分打勻;

2、所有粉類混合,倒入1中拌勻,靜置片刻;

3、蒸鍋中水燒開後開小火,把拌好的麵糊放蒸鍋蒸20-30分鐘,每10分鐘用筷子攪拌一下。蒸好的麵糊放涼;

4、將麵糊平均分為四份,一份為原色,另三份加入適量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉勻;以區分不同的餡料。也可用不同的模具花片來區分,隨意;

5、冷卻的冰皮分成42克左右1份,水果餡料分成30克1份

6、帶上一次性手套,將冰皮放在手心壓扁,放上一塊月餅餡。

7、用冰皮把餡包起來,並慢慢往上推,直到把餡全部包裹住,收口。拍一些沾粉在月餅坯表面,放在烤盤上;

8、月餅模里用刷子刷一些色拉油防粘,扣在月餅坯上;

9、壓出月餅花形,到這一步,冰皮月餅就做好了。

美食小帖士:

1、月餅坯表面拍層薄粉,模具內抹油,用這個方法壓出月餅紋後很好脫模的哦

2、做好的冰皮月餅,放冰箱冷藏數小時後再食用,口感最佳。

參考來源