材料                                                

豬肉，萵筍杆，郫縣豆瓣醬，料酒1勺，澱粉，鹽，干辣椒，花椒，泡椒，泡姜，清水，油，醬油，蒜，姜，味精、蔥各，        

做法

1.將瘦肉切成大而寬的薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。

2.萵筍洗凈，切成條形，鍋里放水燒開，放萵筍下去煮熟，撈起放一邊備用；姜洗凈切末。

3.蔥洗凈切成蔥段；干辣椒切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。

4.鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入萵筍，炒斷生後，鋪在大碗內待用。

6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入泡椒，泡姜，郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。

7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精調味。

9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好萵筍的大碗中。

10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，香菜，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

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11.鍋洗凈擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。