前些日子去菜市場買菜，正好看到有商販賣香菜，一塊錢一大把，遂買了兩大把回家。於是問題來了，那麼多香菜，該怎麼存呢？平時基本上都是做番茄雞蛋湯或者蝦皮冬瓜湯的時候放上些許香菜，要是一下子都吃了，還真是吃不下去。

要是放冰箱保鮮裡面存儲，用不了幾日就變成爛香菜了。不過今天學會了這招，香菜就能存一年呢，即使是到了香菜價格貴的時候也不用再去買了，而且用這種方法存香菜，吃的時候香菜依然跟新鮮的一樣。

香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮髮油和揮發性香味物質。

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

原料：香菜、鹽

做法：

1、香菜一把，把黃葉、爛葉的地方摘掉；

2、香菜放入清水中洗乾凈，尤其是把根部的泥洗凈，要多搓幾下；

3、鍋中水燒開，放一勺鹽，目的是為了炒出來的香菜顏色翠綠好看；

4、把香菜放入鍋中燙十幾秒，這時香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留，吃的時候更安全放心。

5、撈出香菜放入清水中浸泡涼；

6、將晾涼的香菜掛在衣服架上，然後放置陰涼通風處；即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，勿太陽暴曬。

7、兩三天後香菜就會變乾變脆，然後收起，可長期保存，想什麼時候吃就什麼時候吃。

烹飪技巧：

1、晾乾的香菜凖備拿來做菜的時候，先放冷水裡面浸泡十幾分鐘，葉子變軟就可以用了；

2、晾香菜的時候要避光。

參考來源