剩米飯怎麼辦？那還用說，當然是第二天做炒米飯吃了。因此，炒米飯應該是最接地氣、最家常不過的一道美食了，幾乎家家戶戶都應該做過。雞蛋炒、醬油炒、海鮮炒，各有各的做法。但是，如何做到炒出的米飯跟飯店一樣粒粒分明、有嚼勁呢？這應該是最困擾大家的一個問題。下面，我跟大家分享一下我自己的一些經驗，請多多指點，互相借鑒。
食材準備：胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋、蔥。
胡蘿蔔切丁。
火腿腸切丁。
蔥切蔥花。
雞蛋打散放少許料酒，用筷子充分攪勻。
準備好的食材。
炒米飯最好用在冰箱冷藏一夜的剩米飯。剩米飯放了一夜，粘性下降。然後，在米飯裡滴入少許沙拉油。另外，如果要做炒米飯，米飯儘量蒸的稍微硬點。
用鏟子把米飯徹底搗散，弄的越散，炒出的米飯越鬆散。
熱鍋涼油，炒熟雞蛋盛出。
另倒油，先倒入胡蘿蔔丁翻炒，再倒入火腿丁、蔥花翻炒，放入鹽和少許十三香（不愛吃的可以不放）
倒入米飯和炒熟的雞蛋充分翻炒均勻。
裝盤
粒粒分明，是不是很誘人。
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