由大頭醫生發表於 健康
蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。5、隔夜熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
1、鹹魚
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、燻製食品
如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
5、隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
7、反覆燒開的水
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
8、火腿 乳酸飲料
三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉製品，食品製造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。
我們應該吃些什麼健康的食物才能預防癌症呢？
很多時尚女士們都因蔥和大蒜的味道對其敬而遠之。但是，大蒜是健康食品常勝軍，不僅能預防心血管方面的病變,還能預防癌症。多吃大蒜可防胃癌大腸癌。 而傳統的醫學認為，蔥有解毒的功效。另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝集，抑制癌細胞的生長，進而預防癌症的發生。
除了食療之外，改善生活方式如戒菸、減少節食、多做運動都是預防癌症的有效方式。定時做普查也是很好的預防方法。
