自己在家做的大肉丸子,有嚼勁有彈性,熬湯煮麵棒棒噠

市面上超市中賣的肉丸子,大多數都是機械加工出來的,口感上添加了各種彈力素什麼的化學原料,已經失去了肉丸自身的彈力勁兒。

今天給大家推薦【超級好吃的肉丸子】,完全自製,還原肉丸子本身的彈性,讓你吃到最正宗最好吃的丸子!

熬湯、煮麵或做其他用途都很棒!

準備材料:

三肥七瘦的五花肉3斤、食鹽30克、蛋清3個、地瓜澱粉200克、生抽適量、雞精、蔥、姜、(煮的時候準備蔥段、薑片、生抽和八角兩個)這個用量可以做20個肉丸子

步驟一:五花肉切碎剁成肉餡,姜蔥切碎末與肉餡混合,加入鹽、生抽、雞精、蛋清攪拌均勻;然後將肉餡鋪在案板上準備剁肉餡

步驟二:剁肉餡,剁到看起來很粘稠就好;剁得越久,丸子好吃;然後加入地瓜澱粉,用刀慢慢將澱粉翻拌進肉餡裡面;將裹好澱粉的肉餡放入料理盆靜置20分鐘

步驟三:抓100g左右的肉餡在手中,左右手交替摔打20次,然後用手包成一個圓潤的肉球;依次將做好的肉球放在案板上備用

步驟四:炸鍋入油,油溫燒至七成熱時,下入肉球——大肉丸子;下肉丸子的時候要重新用手包裹定形;注意燙傷

步驟五:肉丸下入鍋中的間隔時間約30秒,這樣不容易黏在一起

步驟六:肉丸炸至外皮變脆變黃就可以撈出控油,這樣煮的時候不容易變形

步驟七:湯鍋加清水,放入蔥段、薑片、八角、生抽,大火燒開放入炸好控油的肉丸子,煮20-25分鐘,撈出肉丸子瀝干;湯可以用來煮麵,搭配肉丸子很好吃的!

晾乾後的肉丸子用保鮮袋密閉封存,然後放入冷凍室冷凍,要吃的時候拿出來即可;是不是有點兒像超市賣冷凍的肉丸子的感覺?對的,就是這樣的感覺!

現在的食品添加劑實在是太多了,家裡人的身體健康又都是大家所關注的,能吃的安全放心,我們的生活才會更好!

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