雞翅怎麼做都好吃!15種絕世美味雞翅做法大全!

紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……

雞翅真是一種神奇的東東,怎麼做都好吃!

而且喔~做法都炒雞簡單,

美味雞翅做起來~

食指大動的雞翅來嘍~

━ 茄汁雞翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡,只放很少的油來煎,不會太過油膩

用料

雞翅中7隻

番茄醬1.5湯匙

白砂糖1湯匙

料酒1湯匙

水100ML

做法

1.雞翅洗凈,正反兩面各劃兩刀便於入味

2.焯水後洗凈血沫和雜質備用

3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。

━ 台式三杯雞翅 ━

做法簡單,好味又下飯。

用料

雞翅8個

土豆一個

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

做法

1.雞翅洗凈,切成兩半備用

2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干

10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋

━ 香橙雞翅 ━

用料

雞翅400克

橙子2個

生抽1大匙

蜂蜜1大匙

白醋1大匙

清水一碗

做法

1.將橙子洗凈,用鹽在橙子皮表面搓一下。

2.將橙子皮削下來,去除白膜。

3.將橙子皮切成絲。

4.將橙肉切成小塊備用。

5.將雞翅洗凈,焯水後備用。

6.熱炒鍋,倒入適量的油,將橙皮絲倒入翻炒。

7.放入焯過水的雞翅翻炒。

8.加入生抽,略炒一下。

9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。

10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

小貼士

用香橙來入菜,去腥味的同時還可以增加酸甜的口味,很開胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然會有苦味。

━ 麻辣香鍋雞翅 ━

用料

雞翅中1斤

土豆

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒適量

花椒適量

糖少許

鹽少許

白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;

2.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;

3.加入一小勺白酒,腌制1個小時;

4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;

5.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎;

6.等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出;

7.土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟後同樣剷出;

8.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;

9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

小貼士

翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好

━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━

用料

雞翅6個

食鹽適量

料酒10ml

胡椒粉一小勺

鮮辣粉一小勺

椒鹽粉一小勺

辣椒粉一小勺

干澱粉適量

麵包糠適量

雞蛋一個

做法

1.雞翅洗凈,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2.雞翅腌制好之後,將雞蛋打散,準備澱粉,麵包糠

3.在烤盤上鋪好錫紙

4.雞翅第一步沾滿雞蛋液

5.第二步放在澱粉中拍上澱粉

6.第三步再沾滿雞蛋液

7.第四步沾滿麵包糠,用手壓一壓按緊

8.重複上面的步驟,將雞翅全部裹好

9.烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層

10.上下管180度,初始30分鐘,調製成上下管熱風模式

11.如果覺得表面太干顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。

━ 蜜汁陳皮雞翅 ━

用料

雞中翅8個

油適量

鹽適量

青豆1把

陳皮1片

冰糖適量

枸杞少許

姜適量

干紅椒3個

料酒適量

花椒少許

做法

1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;

2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;

4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;

5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。

━ 貴妃雞翅 ━

用料

雞翅中12隻,約450克

紅葡萄酒300ml

蔥一小段

姜一小塊

生抽2勺

番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗凈,蔥姜切好

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用

4.鍋里放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道後,決定是否加鹽,我這裡沒加。

9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可

━ 玫瑰腐乳雞翅 ━

用料

雞翅中400g

玫瑰腐乳2塊

蒜末適量

米酒2大勺

溫水

生抽2勺

鹽少許

青紅椒

紅蔥頭

蔥絲

做法

1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦乾,背面劃兩刀。

2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。

3.再加蒜末拌均勻,腌制2小時。

4.少許油,小火,煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒,溫水,倒入。燒開後,轉小火,蓋鍋蓋,10分鐘。

5.加入青紅椒塊,紅蔥塊。

6.少許鹽,生抽,大火收汁。撒上蔥絲。

━ 香菇蒸雞翅 ━

用料

雞中翅10個

干香菇50克

蒜5瓣

海天拌飯醬2湯匙

黃豆醬1湯匙

香蔥隨意

做法

1.干香菇泡發。

2.雞翅洗凈備用(最好用流動的水沖洗幾分鐘)。

3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀,方便入味。

4.將調味料均勻抹在雞翅表面,靜置2小時左右。

5.香菇擠凈水,鋪在碗底。

6.蒜去皮,拍碎備用。

7.將雞翅依次碼在香菇上,撒上香蒜,再將碗底的腌料撥在雞翅上。

8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。

小貼士

雞翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜歡蒸,也可以將雞翅提前用干鍋煎出油,加少許水和香菇一起燜,調味方面,用蚝油、糖、鹽即可。

━ 咖喱雞翅(無鹽版)━

用料

雞翅中15個

豆泡1碗

雞蛋6個

香菇3朵

蔥姜適量

福臨門玉米油3湯勺

咖喱塊2塊

花椒1茶匙

八角2個

生抽2湯勺

冰糖10顆

料酒2湯勺

做法

1.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。

2.鍋中倒入適量的玉米油,(最近我家換成了福臨門的玉米油,覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香。

3.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破表皮。 放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。

4.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。

5.放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻,咖喱塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋。

6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋。

7.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步)。

8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。

9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制。

10.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿。

小貼士

焯雞翅的時候,一定要冷水放入料酒,這樣隨著加溫,酒揮發會帶走腥味。

━ 紅燒雞翅 ━

用料

雞翅6個

姜1塊

生抽1湯匙

老抽1湯匙

料酒1湯匙

冰糖3顆

做法

1.雞翅洗凈,瀝干水分,可以劃幾道小口子

2.姜切片,鍋里放適量油,放薑片爆香

3.隨後放雞翅慢煎,煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

4.隨後放適量清水燒開,放入冰糖

5.蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右

6.大火收汁,待汁液濃稠就可以了

小貼士

生抽老抽都有足夠的鹹味,基本不用放鹽了。

━ 黃燜雞翅 ━

用料

雞全翅3隻

干香菇5朵

老豆腐1小塊

青椒少許

紅椒少許

蒜1瓣

蔥2根

姜少許

鹽適量

油適量

醬油適量

白糖適量

料酒適量

做法

1.香菇泡發;

2.雞翅洗凈斬塊,加少許鹽、料酒腌一會兒;

3.泡發的香菇切片或切小塊,抓干水份;青、紅椒切小片,蒜切片,蔥切末,姜切絲;

4.豆腐切小塊,入油鍋中煎至金黃,盛出待用;

5.再入雞翅煎至金黃,盛出待用;

6.鍋中留油,先入蔥姜蒜爆香,再加入香菇炒軟;

7.下豆腐和雞翅炒勻後, 調入醬油、鹽,白糖,料酒適量,加小半碗水燜至熟;

8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

━ 秘制醬汁烤雞翅 ━

用料

雞翅中8塊(280克)

秘制醬汁配料:

特級初榨橄欖油1大勺(15ml)

大蒜1瓣

辣椒粉1/2小勺(2.5ml)

番茄醬30克

蘋果醋1大勺(15ml)

細砂糖20克

朗姆酒20克

黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)

鹽1/4小勺(1.25ml)

水30克

做法

1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱,倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。

2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻(此步可提前準備好),全部倒入鍋里。煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3.煮好後,如果水分還比較多,開大火翻炒至水分揮發,醬汁呈濃稠狀。

4.將熬好的秘制醬汁倒入碗里,冷卻後就可以使用了。

5.翅中洗凈吸干水分,將一半的醬汁倒入雞翅里,拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上,腌制2個小時以上,也可放入冰箱腌制過夜(如果腌制的時間不夠長,為了更快入味,可用牙籤在雞翅上扎若干小孔後再腌制)。

6.腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上,放入預熱好上下火190℃的烤箱,烤15分鐘左右。將烤盤取出,將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁,重新放入烤箱烤5分鐘,烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式,請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子裡,將剩下的秘制醬汁倒入小碟里,和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用,十分美味哦!

參考來源