精選10道美味有顏值的私房菜,感覺自己棒棒噠,值得大家收藏!

醬椒蒸茶菌

主料:茶樹菇250克

輔料:自製醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片、大蔥節

調料:鹽、味精、雞精

做法:

1、將茶樹菇撕成絲放碗裡,加入自製醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、薑片、大蒜片和大蔥節

2、調入鹽、味精和雞精後摻入高湯和菜油,待入籠蒸12分鐘後,出籠盛窩盤裡即成。

黑椒雞翅

把雞翅一側的肉骨剝離並翻轉(以便醃漬入味),納盆加薑蔥蒜汁、鹽、味精、白糖和雞汁碼味20分鐘。另把洋蔥絲下入油鍋煸炒一下,盛入鐵板上打底。

鍋入油燒至七成熱,下碼好味的雞翅炸至色金黃,撈出來瀝油,然後擺在洋蔥絲上,最後澆上黑胡椒汁,稍點綴即成。

蔥油

用料:京蔥段1500克,干蔥頭段750克,香蔥段1500克,洋蔥塊500克,蒜片500克,色拉油10千克。

製作:色拉油燒至四成熱下所有原料,小火熬30分鐘至出香味即可。

味型:蔥香濃郁。

適合菜品:各種炒、熘菜品均可。

保存方式:可在0℃-4℃的溫度下,密封保存30天。

註:有很多廚師做蔥油不加大蒜,其實稍微加一點大蒜口味更香。

泡菜金針菇

用料:泡菜半碗(150g左右)、金針菇一把(80g)、青尖椒 1根、蔥一小把(我用的是京蔥的葉子);

做法

1.準備所需的主要原料;金針菇剪去根,散開,清水浸泡片刻,之後用流動的水多次沖洗乾淨;洗淨的金針菇,瀝乾水分,排在盤中;泡菜,切細丁;

2.將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面;入蒸鍋,大火燒開水後轉中火3分鐘左右,取出;平底鍋,一點點的食用油,爆香青尖椒段以及蔥末;

3.之後加入一點開水,一點生抽,大火燒開即可關火;將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可;

越南花龍

越南花龍

原材料:花龍、水1000ML、冰盤

做法:

1、鍋中注水燒熱,將花龍放入鍋中煮至25分鐘至熟。

2、撈出煮好的龍蝦切成碎片。

3、放入冰盤,如下圖擺盤即可。

備註:可根據個人口味調製蘸醬。

農家蛇燉雞

精選10道美味有顏值的私房菜,感覺自己棒棒噠,值得大家收藏!

做法:

1、把母雞宰殺治淨後,剁成3釐米大小的塊;烏梢蛇經宰殺燙皮治淨後,斬成帶皮的蛇段。將雞塊和蛇段分別在加有薑蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水。

2、往高壓鍋裡放入雞塊和蛇段,摻適量的清水並加放薑塊和蔥節,蓋鍋蓋上火壓至軟熟時,離火降壓後揭蓋,放鹽和胡椒粉調好味,盛入砂煲即可上桌。

特色:

此菜是把農家土母雞與烏梢蛇同燉而成。成菜色澤黃亮、湯鮮味美、營養豐富。

爽口鵝腸

主料:鮮鵝腸200克。

輔料:仔姜60克、香菜15克。

調料:蝦抽6克、美極鮮醬油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高湯20克、香油2克、花椒油6克、紅油15克、芝麻2克、黃豆2克、大頭菜1克。

味型:咸鮮、麻辣復合味

製作方法:

1、鮮鵝腸用梘水碼至一小時,用沸水將鵝腸汆熟。

2、把汆好的鵝腸用仔姜、香菜打好結備用。

3、將調味汁調好淋入捆好的鵝腸上即可。

提示:鵝腸發制不佳,質地口感不脆。

特點:口感爽脆,復合味厚

小炒脆骨

主料:豬脆骨

輔料:姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、紅椒圈、蒜苗段、十三香

調料:鹽、雞精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法:

1、把豬脆骨治淨後,投沸水鍋裡汆一水便撈出,待放入高壓鍋,再加薑片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水,上火壓7分鐘才撈出,晾涼後取出來,切成薄片。

2、淨鍋裡放適量的油,先下姜米、蒜米和豬脆骨片一起煸香,再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蚝油、十三香、雞精和味精,炒入味便出鍋裝盤,即成。

蟹肉焗蘑菇盞的飯店做法

昨天朋友來吃飯,做了一款美味的頭盤,分享一下!

蟹肉適量、芝士適量、蘑菇適量、葡萄醋適量、橄欖油適量、檸檬適量、海鹽適量、黑胡椒適量、大蒜適量、香菜適量、百里香適量、荷蘭芹適量、1.材料:蟹肉,波托貝洛蘑菇(平底蘑菇),芝士,義大利陳年葡萄醋,橄欖油,海鹽,黑胡椒,大蒜,檸檬,香菜,百里香,荷蘭芹

2.先將大蒜,百里香以及荷蘭芹切碎,加入少許海鹽以及胡椒; 再加入葡萄醋跟橄欖油,攪拌均勻;

3.放入平底蘑菇,全部塗抹均勻,醃漬5分鐘左右;

4.同時燒熱鐵板,將蘑菇放上去,2面各烤2分鐘左右;

5.翻面,還是2分鐘左右;

6.同時平底鍋中加少許橄欖油,先將蒜泥爆香,然後加入蟹肉翻炒至聞到香味; 盛出蟹肉,拌入少許檸檬皮以及切好的香菜;

7.將蘑菇平鋪在烤盤中

8.盛上蟹肉

9.最後鋪上芝士,進烤箱3-5分鐘至芝士融化即可;

韭菜炒蠶豆

精選10道美味有顏值的私房菜,感覺自己棒棒噠,值得大家收藏!

材料:

帶皮蠶豆250克、韭菜200克。

調料:

油一匙、鹽少許

做法:

1、帶皮蠶豆洗淨,韭菜折去老根、泥土和黃葉,洗淨切成小段;

2、炒鍋放火上,燒熱,放入一匙油,將蠶豆倒入,不停翻炒,加入少許鹽調味;

3、炒勻後,放入半碗水,蓋上鍋蓋,將蠶豆燜至酥爛;

4、感覺鍋中水分將要收干時,放入韭菜段,翻炒均勻即可起鍋。

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參考來源