我家廚房裡，基本是常年備著一罐蔥油的。拌個面，煮個湯，燉個肉，都是棒極了的調味品。我還會用它來做餅干。其實這個菜譜，也是因為另一個餅乾菜譜才寫的。做法和廚房已有得一些菜譜，沒什麼太大的不同。我家熬蔥油，還喜歡放些蒜瓣，香葉。量不需多，卻能讓香味更加有層次。如果有海米又不偷懶，我還會放些海米。總之，豐儉由人，隨意就好。
用料
| 小香蔥 | 一大把（120g左右） |
| 香葉 | 一片 |
| 八角 | 一個 |
| 蒜瓣 | 4～5瓣 |
| 植物油 | 適量 |
| 桂皮 | 一小段 |
1.准備好材料。蔥洗淨瀝干水分，蒜去皮，香料洗淨後吸干水分。
2.小蔥切段，不要太短。蔥白蔥綠分開。
3.鍋中放油，小火加熱至微微溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
4.撈出香料，蒜瓣留在鍋中。先放入蔥白，繼續中小火加熱。
5，至蔥白微微脫水變軟，顏色也有些發黃。
6.加入剩下的蔥綠。繼續中小火加熱。
7.直至鍋中蔥段脫干水分，顏色金黃，質地變脆時，關火。用漏勺撈出蔥段，瀝油。
8.等到蔥油冷卻，就可以裝入事先准備好的干淨可密封的容器中。室溫陰涼處保存。或者冰箱冷藏也可。
