速食店可以吃素食，沒想到吧？連鎖餐廳麥當勞最近宣布，將推出「素麥克」漢堡，如果市場反應不錯，可能列入正式菜單。不過，目前這道素漢堡僅限於北歐芬蘭境內的麥當勞，限時上架，所以本地的素食愛好者想吃還得忍一忍。賈永婕越活越年輕的祕訣！運動x造水神霜，免費體驗►Sponsored 雅詩蘭黛Estee Lauder吃素，過去給人的聯想都是宗教或人道主義，帶點不食人間煙火的味道，但最近幾年吃素突然蛻去清高的外皮，一夕間搖身成為當紅的飲食潮流，除了普羅取向的速食業巨頭下海測試水溫，歐美許多高知名的餐廳和主廚，也紛紛響應，推出全素菜單，例如英國知名的連鎖日式餐廳wagamama，還有連鎖酒吧Wetherspoon，現在都開始提供針對素食者的無肉餐點。英國名廚奧立佛日前雖然因為素食主義者到店裡鬧事，不禁抱怨素食者很煩，但奧利佛長期推廣的健康飲食，其實就與多吃蔬果少吃肉，有著密切關係，同時奧利佛也曾公開推廣一周三天不吃肉的「無肉日」飲食計畫。另外，近幾年爆紅的地中海飲食，其本質就是減少肉食、增加蔬果份量。義大利料理教父卡魯奇歐最近出版的一本食譜，書名就叫「蔬菜」，他表示蔬食料理最能體現他一向秉持的「簡單好吃」做菜哲學，因為蔬果料理往往只需要兩、三樣食材，就能做出一道好菜。與過去動保組織派出裸女在街頭撒假血抗議的血脈賁張不同，近年興起的這股素食潮流，已經跳脫了人道辯論，也不過份強調健康，反而是受到氣候暖化，以及環保意識的啟發。今年三月，牛津大學馬丁學院所做的一項研究顯示，如果全世界的人都吃素，或是不超過營養專家所建議的肉類攝取量，就可以讓畜牧業和農業產生的溫室氣體排放量，減少1/3。對這一代年輕人來說，成長時期目睹了氣候變遷、天災肆虐，因此與環保連結的吃素觀念很容易就為他們所接受。根據環保組織Plate for the Planet所做的調查，在18-24歲的受訪者當中，有超過1/4表示自己願意在幾年內轉換為「少肉」飲食；而在16-19歲的受訪族群裡，更有近半數認同少吃肉有利環保的理念。而這一點也是新素食文化，和過去的素食主義最大不同：與其說是為了不殺生而吃素，現代人更在意的是，如果少吃點肉就能救地球，何樂而不為？資料來源：The Telegraph, Huffpost
