一般食材

茄子1 條
蔥1 條
鯪魚肉150 克
布包豆腐1 件
蒜頭2 瓣
豆腐1 件
辣豆瓣醬2 湯匙
熱水4 湯匙
生粉1 湯匙
老抽0.5 湯匙
砂糖2 茶匙
麻油0.25 茶匙
胡椒粉0.25 茶匙
鹽適量

烹飪步驟

將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。

將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。

將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。

加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。