我們天天都在吃米，但是很多人都不知道米其實也是一個食葯兩用的良品。這麼一說，也許有人會覺得奇怪，這大米與健康養生有什麼關係呢？實際上，這大米不僅僅是我國的主要糧食作物，被譽為「五穀之首」，但從本草的角度來看，也是有著四氣五味和功能主治的。

大米，又稱「稻米」，是非糯性稻穀製成的米，主要分為秈米、粳米、粘米幾種。

那麼，什麼是秈米呢？就是米粒細長或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

什麼又是粳米呢？它的樣子是圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中。

什麼是粘米呢？其實也是水稻的一種，米粒細而長，但米不粘。

但我們通常食葯兩用的往往是粳米，一般優質的粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，聞起來有濃濃清香味，風味較佳。在中醫看來，粳米性味甘平，具有健脾養胃、補血益氣、益精強志、補五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的良好功效。

粳米用來養生的，可以說是米粥和米湯（又稱米油）。先來說說米粥，可以說是養生的良品。在古代很多養生大亨們都倡導「晨起食粥」以生津液，如果是肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中盛讚，「粥飲為世間第一補人之物」。再來說說米湯，《本草綱目拾遺》說「米油，力能實毛竅，最肥人」，可見米湯十分養人。

可以說，粳米的養生功效既能生津止渴，補脾益胃，又可增液填精，人人皆宜，尤其適宜老人、小孩、產婦、病人及身體虛弱者食用。

1.粳米佛手粥

取粳米50克，佛手20克，先將佛手用清水清洗乾淨，切成小片，放在鍋中，加清水500毫升，武火煮開10分鐘，把佛手渣去掉，再加入粳米和適量的清水，武火煮開5分鐘後，改為文火慢熬，粥熟後即可食用。這個粥具有和中解毒、行氣止痛的功效。

2.益智粳米粥

取粳米50克，益智仁5克，先將益智仁研為細末，備用；再將粳米淘洗乾淨後，放入砂鍋中，加入適量清水，先用文火煮沸5分鐘，再改為文火熬成粥，待粥將熟時，加入益智仁粉末及調味品，煮熟後即可食用。這道粥具有溫脾止瀉、暖腎固精的作用，適用於腎虛、腹中冷痛等癥狀。

3.枸杞粳米粥

取粳米100克，菟絲子20克，枸杞子20克，先將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，備用；枸杞用溫水泡軟，備用；菟絲子洗凈後搗碎，加水煮沸後，去渣備用；將泡好的枸杞子和淘好的粳米放入菟絲子汁中煮沸，直到粥熟後，加入少量白糖調味，即可食用。本粥具有補腎益精、養肝明目的作用。

4.大棗粳米粥

取大棗30克，粳米50克，冰糖適量。先將大棗洗凈，去核，備用；再將粳米用清水淘洗乾淨，放入砂鍋中，加入適量水，放入大棗，文火煮粥，待到粥熟時，加入適量冰糖，即可食用。這道粥具有潤肺止咳，養心安神的作用。適用於肺陰不足、乾咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。

綜合而言，粳米幾乎是人人皆可食用，且百吃不厭的食物，尤其適合病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人適合和米粥，身體瘦弱者適合喝米油。但大米中含有豐富的碳水化合物，且大米粥消化吸收較快，所以，不建議糖尿病患者多喝大米粥。

圖片來源於網路。